Dans une sauteuse assez large, mélanger l’eau et le sucre et porter à ébullition. Baisser à feu moyen. Ajouter la gousse de vanille coupée en deux et vidée de ses graines.

Pendant ce temps, peler les poires. Les couper en deux et les évider.

Les plonger face plate dans la sauteuse. Arroser de sirop. Couvrir et laisser cuire dix minutes. Retourner et laisser cuire dix minutes de plus, toujours à couvert. Couper le feu et laisser tiédir dans son jus.

Mettre tous les ingrédients de la sauce au chocolat dans une petite casserole. Faire chauffer en mélangeant avec une cuillère pour que le sucre se dissolve et que le chocolat se mélange bien.

Servir les morceaux de poire arrosés de sauce au chocolat.