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Boulettes au citron et poireaux comme Ottolenghi

Ingrédients

  • 6 poireaux
  • 250 g boeuf haché
  • 90 g chapelure
  • 2 oeufs
  • 1 citron zeste
  • Sel
  • Poivre
  • 300 ml bouillon de poulet
  • 1 citron jus
  • Yaourt
  • Persil

Instructions

  • Couper 6 poireaux en tranches de 2cm et cuire à l’eau pendant 20 minutes. Egoutter , laisser refroidir et presser à la main pour enlever le maximum d’eau.
  • Mettre dans un saladier avec 250g de bœuf haché + 90g de chapelure + 2 œufs + le zeste d’un citron + sel + poivre. Ajouter le poireau et mélanger.
  • Former 8 boules et les mettre au frais pendant 30 minutes.
  • Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive et cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
  • Ajouter 300ml de bouillon de poulet, du sel et le jus d’un citron. Laisser mijoter doucement à couvert pendant 30 minutes.
  • Couper le feu, enlever le couvercle et servir avec un trait de yaourt et du persil frais.