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Porc bouilli, sauce au persil

Pour 6 personnes
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour le porc bouilli

  • 1,5 kg échine de porc
  • 1 poireau
  • 2 branches céleri vert
  • 2 oignons
  • 15 clous de girofle
  • 3 feuilles laurier
  • 10 grains Poivre
  • 10 carottes

Pour la béchamel au persil

  • 100 g beurre
  • 100 g farine
  • 600 ml lait
  • 1 botte persil frisé émincé

Instructions

  • Dans une cocotte, mettre le morceau de porc. Ajouter le poireau et le céleri. Peler les oignons. Les piquer des clous de girofle. Les ajouter à la cocotte. Ajouter également le laurier et le poivre.
  • A feu moyen, porter à ébullition. Ecumer régulièrement. Couvrir et laisser mijoter pour deux bonnes heures.
  • Pendant ce temps, peler les carottes. Les laisser entières si votre plat est assez grand, ou les couper en deux.
  • Quand vous êtes prêts à manger, ajouter les carottes au bouillon et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.
  • Préparer la béchamel au persil. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Quand il mousse, ajouter la farine et mélanger.
  • Incorporer le lait en fouettant vigoureusement. Saler et poivrer.
  • Délayer la sauce avec deux à trois louches de bouillon. Cela dépend de la consistance que vous voulez obtenir. Gardez en tête qu’elle va légèrement épaissir en devant tiède.
  • Couper le feu et garnir de persil frisé.
  • Servir le porc avec de beaux morceaux de carottes et garnir allègrement de sauce.