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Palourdes et nduja, un ragoût italien

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h 15 min
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 600 g palourdes
  • 1 càs sel
  • 2 gousses ail
  • 1 oignon
  • 2 càs huile d’olive
  • 150 g nduja ou soubressade
  • 1 càc fenouil graines
  • 500 ml pulpe de tomate
  • Purée de pomme de terre

Instructions

  • Commencer en préparant les palourdes. Les rincer brièvement et les mettre dans un saladier. Couvrir d’eau froide et ajouter le sel. Laisser ainsi une demi heure. C’est ce qui permet aux palourdes de rejeter l’éventuel sable qu’elles contiennent.
  • Peler l’ail et l’oignon. Les trancher finement.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Y ajouter l’ail.
  • Peler la nduja et la détailler en gros dés. Ajouter à la sauteuse. Incorporer également le fenouil et faire revenir une dizaine de minutes.
  • Couvrir de pulpe de tomate et ajouter un petit verre d’eau pour délayer. A feu doux - moyen, laisser mijoter à couvert, tranquillement, pendant vingt minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer la purée ou faire cuire les pâtes.
  • Égoutter les palourdes et les rincer à nouveau. Enlever le couvercle et ajouter les palourdes à la sauce.
  • Couvrir et laisser cuire cinq minutes, le temps qu’elles s’ouvrent.
  • Servir directement et déguster.