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Pickles d'asperges blanches

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson5 min
Temps total30 min
Portions: 2 pots

Ingrédients

  • 250 g asperges blanches
  • 600 ml eau
  • 100 ml vinaigre de cidre
  • 10 grains poivres
  • 1 càs graines de fenouil
  • 2 càs aneth pluches ciselées
  • 1 càc Sel
  • 1 càc sucre

Instructions

  • Préparer les asperges. Couper le bout boisé et dur. Les peler. Garder les pelures et le bout pour faire un bouillon pour un risotto, rien ne se perd, tout se transforme.
  • Dans des pots stérilisés, disposer les asperges en les coupant pour qu'elles puissent être totalement couvertes de liquide.
  • Dans une casserole, mettre l'eau, le vinaigre et les aromates. Porter à ébullition.
  • Verser sur les asperges et couvrir à niveau.
  • Fermer les pots et laisser mariner 10 jours dans un placard, à l'ombre.
  • Déguster tel quel, par exemple avec une tartine au fromage. Et utiliser le jus pour les cocktails. Santé !