Tunnbrödsrulle Korv, hot dog suédois et ses garnitures

Tunnbrödsrulle Korv, hot dog suédois à la salade de pommes de terre

Hier au soir, c’était hot dog suédois au menu. Cela peut surprendre au premier abord mais ceci est vraiment un plat emblématique des pays nordiques. Nous avons choisi le tunnbrödsrulle korv alias hot dog au pain plat. En Islande, on le trouve sous le nom de pylsur, avec des petits pains briochés.

Chaque pays – et même chaque boutique – a ses légères variantes : type de pain utilisé, saveur de la sauce, variété des assaisonnements.

La dernière fois que j’ai mangé un Tunnbrödsrulle, c’était à Stockholm, au Korvkiosk de Magnus Nilsson, désormais fermé. Le plaisir d’une saucisse fumée artisanale. De la salade de pomme de terre onctueuse. Des oignons frits. Et, grande originalité locale, une salade de crevettes.

Je m’étais tellement régalée que j’ai repris les mêmes composants pour faire ce hot dog suédois. Je vous écris au début de l’été, au milieu d’un chalet sur la Haute Côte. D’un côté, les forêts de bouleau, de l’autre, la mer Baltique.

Avant de nous installer ici, nous sommes arrivés à Trondheim, en Norvège. Il ne restait qu’à traverser Norvège et Suède, direction plein Est, pour s’établir ici. Le route traversait la province du Jämtland, la région de Magnus Nilsson. Qui a son restaurant à Järpen. Et une charcuterie à Undersåker. Vous voyez donc où je veux en venir.

Le vice a été poussé jusqu’à acheter ses propres saucisses à hot dog pour un véritable dîner local. Bien sûr, cela va être difficile à reproduire en France ou en Belgique. Cependant, le mieux est de faire confiance à son boucher et de lui demander des saucisses fumées.

Toutes nos recettes de cuisine nordique sont ici

Tunnbrödsrulle Korv, hot dog suédois à la salade de pommes de terre

Pour 4 hot dog suédois

Ingrédients

  • 4 pains plats type pain polaire ou si vous avez la chance d'en trouver tunnbröd
  • 4 saucisses fumées
  • 8 càs oignons frits

Pour la salade de pommes de terre

  • 400 g pommes de terre
  • 8 càs Yaourt type yaourt grec bien onctueux
  • 1 càc sucre
  • 4 càs moutarde type Savora douce et épicée
  • 1 càs aneth ciselé

Pour la salade de crevettes

  • 200 g crevettes petites crevettes pelées déjà cuites
  • 2 càs aneth ciselé
  • ½ citron jus uniquement
  • 1 càs Yaourt
  • Sel

Instructions

  • Préparer la salade de pommes de terre
  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau. Egoutter, le peler et les couper en petits dés.
  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la sauce et ajouter les pommes de terre. Remuer en écrasant légèrement les pommes de terre à la fourchette. Il faut que la salade ait de la mâche mais puisse également se tartiner.
  • Préparer la salade de crevettes
  • Rincer les crevettes à l’eau fraîche et égoutter. Mélanger aux ingrédients de la sauce. Saler légèrement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver.
  • Préparer les hot dog suédois
  • Faire cuire les saucisses à l’eau – environ 10 minutes.
  • Prendre un pain plat par personne. Tartiner généreusement de salade de pomme de terre. Saupoudrer d’oignons frits.
  • Quand les saucisses sont cuites, en mettre une dans chaque pain.
  • Ajouter à nouveau des petits oignons frits (c’est délicieux !)
  • Servir de la salade de crevettes le long de la saucisse, et voilà, c’est prêt.
  • Parfait accompagné de concombre simplement tranché ou d’une petite salade de chou toute fraîche.
  • Régalez-vous et god aptit !

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