Nakkikastike, ragoût aux saucisses finlandais Oui, vous avez bien lu, un ragoût aux saucisses. Un plat à mille lieues de ce que je cuisine habituellement. Et pourtant. C’est vraiment bon. Et pas uniquement car c’est finlandais, un de mes pays favoris. Le nakkikastike...
Crumble suédois aux pommes, fruits rouges et seigle Ce crumble suédois me fait doublement plaisir. D’abord car, à la maison, je n’ai pas de four. Alors arriver dans un gîte en pleine campagne avec un four, c’est déjà une fête en soi. L’idée d’agapes à venir, de gros...
Blinis aux pommes à la suédoise Hé oui, ce mois-ci, tout est à la suédoise, même les blinis aux pommes que l’on pourrait croire russes. C’est la conséquence de grandes vacances passées là-bas, à cuisiner avec les ingrédients locaux. Lors d’une virée dans un grand...
Kladdkaka à la cardamome, un gâteau au chocolat suédois Le kladdkaka est le gâteau au chocolat suédois par excellence. C’est un gâteau qui colle aux doigts, très moelleux et fondant. Il y a deux écoles différentes : celles qui le prépare avec uniquement du cacao en...
Lille: les pierogis du marché de la place Sébastopol, de la crème et du lait Dans mon carnet d’adresse lillois, que j’essaie d’enrichir le plus régulièrement possible, il y a le marché de la place Sébastopol. D’abord car j’habite à côté, mais surtout car il regorge de...
Carottes fermentées de Magnus Nilsson Ces carottes fermentées sont aussi minimalistes que le titre le laisse entendre. Des carottes. Du sel. De l’eau. Des carottes fermentées dans leur plus simple appareil. Pourtant, d’habitude, j’aime chercher le petit détail...
Kasundi à la tomate Le kasundi à la tomate est un chutney indien qui va avec tout. La recette vient de Kylee Newton, qui fait et vend ses confitures et chutneys à Londres, sous le nom de Newton & Pott. Je n’ai pas (encore) acheté son livre The Modern Preserver...
Sardine: la cuisine méridionale d'Alex Jackson Quand j'ai découvert le livre de cuisine Sardine, d'Alex Jackson, c'est d'abord sa couverture qui m'a attirée. Du bleu ciel doux, des teintes chaudes. Comme un paysage méridional fantasmé, une impression de la vue des...