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Voila je commence à avoir fait pas mal d’expérimentations en cusiine crue, ai suivi des recettes à la lettre, juste pour acquérir quelques bases. Maintenant, me voila un peu à l’aise et m’amuse donc à combiner plusieurs recettes.

La crème au citron est tirée d’un livre d’Ani Phyo, encore et toujours, et le reste sort des envie du jour: Du fruité, du coloré, de la joyeuse cuisine en somme.

Raw lemon, mango and goji tart

I start to have some experience in raw food, after having followed a lot of recipes. Now that I know the basics, it’s time to innovate and make my own treats. The lemon cream is still from Ani Phyo and the rest is my daily need: Fruity, colourful, happy cooking.

Pour trois-quatre tartes individuelles:

Pour la pâte: Mixer 1 cup de noix cajou sèches + 2 càs de sirop d’agave – Etaler à la main dans des petits cercles à pâtisserie. Mettre au frais.

    Pour la crème: Mixer 1,5 cup de noix de cajou trempées pendant 2 heures + le jus et le zeste d’un citron + 3 càc de sirop d’agave + 3 càc d’huile de coco + 2-3 càs d’eau

Etaler la dite crème sur la pâte à tarte.

 Garnir avec les dés d’une mangue, une petite poignée de baies de goji et quelques pistaches.

For 3-4 individual tarts

Dough: Blend 1 cup dry cashews + 2tbs agave syrup. Make four circles out of it. Keep it in the fridge.

Lemon cream: Blend 1,5 cup soaked cashews + zest and juice of one lemon + 3tbs agave syrup + 3tsp coconut butter + 2-3tbs water.

Put it on the dough.

Garnish with some mango dices, a handful goji berries and a few pistachios.