Tarte Bakewell à la Nigella Lawson

Dans le livre “Feast” de Nigella Lawson, il y avait une tarte Bakewell à la canneberge recouvert d’un glaçage tout blanc. J’ai suivi cette recette, en omettant ce dernier, pour avoir une tarte moins sucrée, goûtant les amandes. Et à la place de la canneberge, c’est de la confiture d’orange de ma maman. Du coup, avec de la cannelle dans l’appareil, et nous voila avec une jolie alliance de saveurs un poil orientalisante.

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Tarte Bakewell

La pâtisserie anglaise, avec un twist

Pour la pâte, il faut:

– 20g de beurre très mou

– 2 càs de purée d’amandes

-1 oeuf

– 120g de farine (j’ai fait un mélange farine d’avoine, d’orge et de riz complet)

– 30g de sucre

– 1 à 2 càs d’eau si besoin

Mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’oeuf et remuer à la fourchette. Ajouter la purée d’amande et le beurre et amalgamer. Si c’est trop friable, un peu d’eau et ça marche. Malaxer, former une boule et laisser au frais le temps de préparer le reste.

Pour l’appareil, il faut:

– 2 oeufs

– 40g de beurre très mou

– 120g d’amandes grossièrement mixées

– 80g de sucre
– 1/2 càc de cannelle

Battre les oeufs avec le beurre mou. Incorporer le sucre et la cannelle, et terminer par les amandes. Mélanger.

Chauffer le four à 200 degrés.

Sortir la pâte et l’étaler (un moule carré d’environ 22 * 22 cms). Une fois la pâte mise, à l’aide d’une cuillère, mettre une couche de confiture d’orange (environ 1/3 de pot suffit pour que ça soit bien réparti). Mettre l’appareil amandes-cannelle dessus et enfourner pour 40-45 minutes.

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