Monsieur G était à Bruges enfin, dans les talus environnants, au milieu des ronces et orties. Du coup, il en a profité pour ramener un grand sac plein de mûres. On en a mangé une grande partie juste comme ça, sans aucune préparation. Et là nous en avons fait une tarte, au montage peu catholique mais peu importe, tant que c’est bon!

On y trouve une crème légère au mascarpone, un fond shortbread au gingembre et un curd citronné au miel.

C’est donc parti pour notre recette de tarte aux mûres !

tarte mures (1)

Pour les miettes aux gingembre:

– 1 càc de gingembre frais rapé

– 30g de sucre

– 60g de beurre mou

– 70g de farine

Tout mélanger et faire cuire dans une poêle anti-adhésive pendant une petite dizaine de minutes, sur feu doux, en remuant. Une fois les miettes cuites, étaler dans deux fonds de cercle et laisser refroidir.

Pour le curd au miel:

– 1,5 càs de miel

– 2 oeufs

– Le jus de 2 citrons

– 50g de beurre

Faire chauffer le jus de citron, le beurre et le miel. Battre les deux oeufs et les incorporer à la préparation précédente. Faire épaissir à feu moyen, sans que le mélange bout, et remuer souvent. Laisser refroidir.

Pour la crème au mascarpone:

– 125g de mascarpone

– 2 oeufs

– 3càs de sucre

Fouetter le mascarpone avec deux jaunes d’oeuf et le sucre. Monter les deux blancs en neige et les incorporer. Faire chauffer le tout trois fois 30 secondes au micro ondes, en fouettant entre chaque session. Laisser refroidir.

Et enfin, deux belles poignées de mûres fraiches

 

Pour le montage, vous avez trois options:

– Comme ici, vraie fausse tarte: Un cercle de shortbread, de la crème au mascarpone autour, des quenelles de lemon curd sur un côté et des mûres au milieu.

– Comme une vraie tarte: Superposition aux mêmes dimension de shortbread  / mascarpone / mûres / curd

– Comme un trifle, dans un grand verre transparent et là à vous de vous amuser avec les couches