Voila une recette de plus trouvée dans livre The Modern Pantry Cookbook.

Ces fruits pochés paraissaient  tentants; même sans n’avoir jamais ni gouté ni entendu parler de tamarillos. J’ai donc gardé ça dans un  coin de ma tête pour quelques semaines, et un jour, le miracle arriva: Quelques tamarillos planqués dans un coin du supermarché de mon quartier.

Ni une ni deux, embarqués !

Verdict? Texture de tomate, petits grains mais pas déplaisants, chair moelleuse. Très sympa !
Ici, la version pour le brunch avec yaourt et sirop à la badiane.

Poached tamarillos with star anise
Another recipe coming from The Modern Pantry Cooked. Those poached fruits were appealing but I couldn’t find any tamarillos in Belgian… till today, just three in my neighborhood supermarket.

Result? Tomato texture, a few seeds but not unpleasant, juicy flesh, I like it!

tamarillos pochés (2)

– 250ml de muscat
– 250ml d’eau
– 100g de sucre
– Zeste d’un demi citron et jus
– 2 étoiles de badiane

Mettre tous les ingrédients ci dessus dans une casserole et faire bouillir.

– 3 tamarillos

Pendant ce temps,  faire une petite croix à la pointe de chaque tamarillos (pour pouvoir les peler plus facilement par la suite).

Quand le sirop arrive à ébullition,  y mettre les fruits, laisser à feu doux pour cinq minutes puis couper le feu et laisser refroidir dans son jus.

Peler les fruits, servir avec du yaourt et le sirop de cuisson réduit jusqu’à consistance nappante.

How to do it?

Just boil those ingredients: 250ml sweet wine + 250ml water + 100g sugar + zest and juice of half a lemon + 2 star anise

Make a cross on the bottom of three tamarillos, to be able to peel it more easily.

When the syrup is boiling, put the fruits in it, bring the fire on low it and let it poach for 5 minutes. Then, cut the fire and let the fruits cool down in their juices.

Peek them, serve it with some yoghurt and the reduced juice.