Soupe tomate chinoise

Un souvenir de voyage

Cette soupe tomate chinoise est l’adaptation d’un plat dégusté en faisant du cheval en Chine. C’était à Langmusi, dans la province du Sichuan. Deux jours d’escapade entre plaines et montagnes.
Début d’automne, sans été indien. Un froid glacial, des chutes de neige. Un vent qui glace les orteils.

Ajoutez à cela la totale inexpérience équestre et vous imaginerez bien l’aventure. Après plusieurs heures, nous avons fait une halte pour déjeuner. C’était un petit hameau abandonné. Pas ancien. En béton et vérandas vitrées. Qui aurait dû faire moderne mais avait été interrompu. Un vieux monsieur y résidait, sous la fameuse véranda. Chauffée au poêle, rustique.

Toutes nos recettes de cuisine chinoise sont ici

Il nous a préparé un petit ragoût aux pommes de terre et au poivron. Puis, nous a servi ce bouillon. Cette soupe tomate chinoise était tout ce qui nous faisait envie à cet instant. Chaud, réconfortant, apaisant.

Très peu assaisonnée, c’était ressourçant. Quelques gorgées qui retapent le corps et assouplissent l’esprit. Comme nombre de soupes chinoises, elles sont là pour équilibrer le menu complet. Apporter du neutre contre les plats relevés. Elle est donc peu salée. Vous la trouverez peut-être fade en tant que plat principal. Mais servez-la avec des légumes au poivre de Sichuan et au piment, et vous verrez tous ses bienfaits.

Voici donc notre version, qui reprend la même technique et les mêmes ingrédients que l’originale. La seule modification est la quantité de légumes plus importante que dans l’originale. Cependant, c’est une cuisine quotidienne faite pour s’adapter à votre placard. Vous pouvez donc ajuster les proportions de chaque légume en fonction de vos envies.


Envie de mieux connaître la cuisine chinoise? Voici les livres que nous vous recommandons

Soupe tomate chinoise

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson15 min
Temps total20 min
Portions: 4 bols

Ingrédients

  • 2 tomates
  • 1 poivron vert
  • 4 càs huile
  • 2 oeufs
  • 1 càs sauce soja
  • 1 bouillon légumes ou volaille
  • 100 g épinards

Instructions

  • Rincer les légumes. Couper les tomates en fins quartiers. Enlever les graines du poivron. Le coupe en lanières.
  • Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu vif.
  • Pendant ce temps, battre les oeufs avec la sauce soja.
  • Les verser sur l'huile chaude et remuer rapidement.
  • Quand les oeufs sont cuits, ajouter les poivrons et les tomates. Faire revenir cinq minutes.
  • Couvrir d'environ 800 ml d'eau et ajouter le bouillon. Faire mijoter une dizaine de minutes.
  • Couper les feuilles d'épinard en lanières et les verser dans le bouillon bouillant. Couper le feu, mélanger et servir.