Soupe aux fanes de carottes

Qui a dit qu’on ne mangeait que les racines des légumes? Voici donc une recette toute simple à base des fanes, crémeuse et réconfortante après une journée passée dans le froid.

Pour accompagner, les carottes mêmes sont servies en tartine, sur du pain noir néerlandais et le tour est joué!soupe aux fanes de carottes

Pour deux personnes en diner ou quatre en entrée, il faut:

– Une botte de fanes de carottes

– Un oignon

– Une pomme de terre

– Sel

– Pain noir

– Moutarde

– Beurre

– Une petite carotte

– Huile d’olive

Couper grossièrement les fanes. Peler la pomme de terre et l’oignon. Hacher le tout grossièrement. Dans une casserole, faire revenir 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les légumes cinq minutes. Saler, poivrer.

Couvrir d’eau et laisser mijoter vingt minutes. Mixer.

Servir avec du pain noir tartiné de beurre et moutarde et de la carotte, pelée et coupée en batonnets.