Soupe au yaourt à la georgienne

Soupe au yaourt

La soupe au yaourt est un classique que l’on a retrouvé très souvent durant notre séjour en Georgie, de la version la plus simple riz + yaourt + aneth aux plus sophistiquées avec viande en prime.
Ici, c’est végétarien et avec plus de légumes que la normale ce qui n’est pas pour me déplaire.
soupe au yaourt

Voici donc le mode d’emploi, pour préparer une soupe au yaourt pour 4-5 convives.

– Dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire fondre 2 poireaux hachés + 1 gousse d’ail.

– Ajouter 2 carottes coupées en dés + 100g de gros haricots blancs + 200g d’haricots borlotti et mouiller avec du bouillon de légumes.

– Saler, poivrer, ajouter un demi bouquet d’aneth haché + 5 càs de son d’avoine et laisser épaissir doucement une vingtaine de minutes.
– Au dernier moment, ajouter 5 cuillères à soupe de yaourt (si possible un yaourt entier, bien épais, type yaourt turc ou grec) et plein d’aneth frais et servir.

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