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Pourquoi ce pain en premier? Car le pétrissage est facile, et qu’il ne nécessite pas de levée.
Bref pour ceux dont le temps manque, ça marche!
C’est encore tiré du super “Great British Book of Baking”. La version normale ne contient ni beurre ni sucre, mais la variante aux fruits en contient (avec donc 100 grammes de fruits confits en plus). J’ai fait le “juste milieu”. À vous de voir ce que vous voulez!

soda bread and kashk bademjan (2)

Préchauffer le four à 220 degrés.

Dans un grand saladier, mélanger 450 grammes de farine, 1 càc de sel, 1 càc de bicarbonate et 1 càs de sucre.

Ajouter doucement 350 ml de lait caillé / karnemelk. Pétrir. Si besoin est (et il a été pour moi!), ajouter encore un peu de farine pour que la pâte ne colle pas trop aux doigts.

Dès une texture plaisante, étaler le pâton sur la plaque du four préalablement bien farinée. Il faut former un rond de plus ou moins 3 centimètres d’épaisseur.
Tracer une croix sur le dessus avec un couteau. Saupoudrer un peu de farine.
Enfourner pour 40 minutes.

Pour savoir si c’est bien cuit, taper sur la croûte avec une cuillère et ça doit sonner creux.

Ici, servi avec des aubergines cuites au four, mélangées avec des tomates, du kashk, plein d’ail et d’aneth.