Sauce aux saucisses italiennes

Cette sauce aux saucisses italiennes est une recette simplissime. Tellement simple que j’hésitais à la noter (comme c’était déjà le cas pour ces tranches de tomates grillées).

Tandis qu’en réalité, c’est une raison supplémentaire pour la partager. Car bien manger ne doit pas être synonyme d’huile de coude, d’effort et de motivation. Pour se régaler, il suffit de quelques associations judicieuses. Une bonne idée devrait être tout ce qui est nécessaire pour se faire plaisir à table.

Ici, la réussite tient à deux choses. Tout d’abord, à l’alliance fenouilpiment qui se charge de faire tout le travail et de donner du goût sans passer par cinquante mille ingrédients. Mais aussi à la fusion entre la sauce et la pâte. J’aime particulièrement les pâtes de Setaro, en particulier ces rigatoni. Comme des penne géantes et un peu recourbées. Ce qui fait qu’elles vont se gorger de sauce, de manière irrégulière pour garder un peu de surprise. Dans une bouchée, un petit morceau de saucisse bien relevée. Dans la suivante, le jus réduit à la tomate.

C’est donc le seul impératif ici : trouver des pâtes de la même famille. Si vous avez un traiteur italien à côté de chez vous, ces Setaro sont excellentissimes. Elles gardent du rebondi, du caractère. A défaut, prenez des penne. En tout cas, évitez les spaghetti et autres pâtes longues qui ne s’adaptent pas vraiment à la sauce.

Ensuite, trois minutes de préparation et vous pouvez vous régaler.

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Sauce aux saucisses italiennes

Pour 2 personnes (très gourmandes)
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson40 min
Temps total45 min
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 1 càc piment de Cayenne
  • 1 càc romarin
  • 1 càc graines de fenouil
  • 3 càs huile d’olive
  • 2 saucisses italiennes au fenouil
  • 1 verre vin blanc
  • 500 ml pulpe de tomate
  • Sel
  • 250 g Torre Annuziata ou autre pâtes longues trouées
  • Pecorino râpé

Instructions

  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le piment, le romarin et les graines de fenouil et faire revenir.
  • Pendant ce temps, détailler les saucisses en petits morceaux. Les ajouter à la sauteuse. Faire dorer quelques minutes.
  • Déglacer avec le vin blanc. Une fois qu’il est à ébullition et a en partie évaporé, ajouter la pulpe de tomate.
  • Mélanger, saler et baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter une demi heure.
  • Faire chauffer un grand volume d’eau généreusement salée. Y faire cuire les pâtes choisies.
  • Récupérer un verre d’eau de cuisson des pâtes pour les ajouter à la sauce. Egoutter les pâtes et le mettre également dans la sauce.
  • Mélanger, servir avec du pecorino.