Cette salade de riz de Martha Stewart m’a réconcilié avec le riz froid. Il faut dire que la papesse du lifestyle made in America sait tirer les bonnes ficelles. Débutez par un combo tex-mex, bien connu des amateurs de musculation: riz et haricots rouges. Agrémentez le tout de légumes juteux et d’herbes fraîches.
Et surtout, la touche qui fait la différence: une vinaigrette qui dépote. Il en faut peu pour transformer une banale salade en plat plein de kick. Pensez au trio de choc piment – cumin – citron vert et le tour est joué.

Parfois, la cuisine n’est pas une affaire d’huile de coude mais d’ingéniosité, la preuve ici.

Salade de riz

Oui, regardez, il est là, caché sous la garniture

Pour 4 en accompagnement, il faut:

  • 4 tomates
  • 1 bol de riz cuit
  • 1 boite de haricots rouges égouttés
  • Un blanc de poulet cuit 
  • 2 oignons nouveaux
  • 1càc de cumin en poudre
  • 1 càc de purée de piment, soit jalapeno pour le côté piquant, soit chipote pour le côté piquant fumé
  • 30ml de vinaigre de cidre
  • 50ml d’huile d’olive
  • Sel + Poivre
  • De la coriandre fraîche

Couper les tomates en petits dés. Réserver. Mélanger les haricots rouges et le riz. Effilocher le blanc de poulet. et le disposer sur le riz. Ajouter également les dés de tomate.
Préparer la vinaigrette: émincer les oignons nouveaux et les mettre dans un petit bol. Ajouter le cumin, la purée de piment et le vinaigre de cidre et mélanger. Laisser reposer une dizaine de minutes pour que les oignons nouveaux prennent une texture de pickles et soient légèrement cuits par l’acidité du vinaigre. Ajouter ensuite l’huile d’olive et assaisonner. Servir sur la salade. Garnir de coriandre fraîche, et voici, c’est prêt.

Salade de riz de Martha Stewart

Temps de préparation10 min
Temps total10 min
Portions: 4 personnes