Aromatique salade de poulet asiatique

On reprend ce qui fait l’essence de la cuisine sichuanaise et on recommence. Voici donc une salade de poulet froid avec les assaisonnements classiques: piment, poivre de sichuan, huile de sésame, oignon nouveau.

Prêt en quelques minutes, c’est une sympathique manière de terminer ses restes de poulet, pour changer de la salade poulet-curry. Puis, vu le nombre de recettes chinoises ces derniers jours, vous vous doutez que ce poivre de Sichuan, citronné et presque anesthésiant a des effets addictifs.

Recette adaptée de Fuchsia Dunlop

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Pour une grande assiette à partager, il faut:

  • 350g de poulet froid et cuit -> effilocher la chair
  • 3 oignons nouveaux -> couper les oignons en fines rondelles et réserver

⇒ Mélanger le poulet et les oignons nouveaux. Saler si nécessaire.

Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients suivants:

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
  • 1 cuillère à café de vinaigre de Chinkiang
  • 1,5 cuillères à café de sucre brun
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
  • 4 cuillères à soupe d’huile de piment et 1 cuillère à café de sédiments
  • 1 cuillère à café de poivre de Sichuan grossièrement concassé, et préalablement toasté pour développer ses arômes.
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame

Ajouter la sauce au poulet, mélanger, servir. Garnir de graines de sésame grillées et d’oignon nouveau ciselé puis déguster.

Ga