Recettes de cuisine printanière: pique nique, légumes verts et desserts fruités

Recettes de cuisine printanière

Ah le retour des beaux jours. Les premiers légumes verts. La délicatesse des petits pois. Les fraises douces et sucrées. Les bourgeons, les fleurs. Rien de plus beau que la renaissance de la nature dès la fin de l’hiver. Et pour la cuisine printanière, c’est la même chose. On a envie de délicatesse, de légèreté. De lumière et d’éclat. Puis, de se retrouver entre amis autour d’un bon pique-nique ou d’une promenade au parc. De prendre du temps, contempler la nature et savourer, tout simplement.

Les boissons du printemps

Cordial de sureau

L’arrivée des fleurs de sureau me met systématiquement en joie. C’est le signe que la grisaille est derrière nous. Voici pourquoi j’aime autant encapsuler ses saveurs pour prolonger l’effet beau-temps.

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Champagne aux fleurs de sureau

Le sureau permet également de réaliser une boisson pétillante légèrement alcoolisée.

Vin de primevère

Ou vin de coucous, c’est la même chose. Une boisson effervescente aux teintes jaunes chaleureuses.

Liqueur de noix vertes

Pour la fin de l’été, à laisser macérer patiemment et à ouvrir quelques mois plus tard, en se remémorant les beaux moments.

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Petit-déjeuner et brunch printaniers

Spring brunch

La cuisine du printemps en plusieurs actes avec un brunch gourmand et vert.

Gaufres pour le petit-déjeuner

De bonnes gaufres aux fraises pour démarrer du bon pied.

Pique nique et cueillette de printemps

Comment cuisiner l’ail des ours?

Plein d’idées pour utiliser vos cueillettes d’ail des ours.

Comment cuisiner les fleurs comestibles?

A nouveau, une sélection de recettes de cuisine printanière et colorée.

Comment utiliser les orties en cuisine

Ne passez pas à côté des petites pousses d’orties, délicates et savoureuses (mettez des gants).

Cueillette urbaine

La preuve que la nature est partout, même en plein coeur de Bruxelles, pour le grand plaisir des cuisiniers.

Cueillette des plantes sauvages

Récit d’une expédition gourmande en forêt

Tartine de radis

Parfait pour manger au parc, allongé dans l’herbe.

Grand pain garni

A la découpe, on vous laisse imaginer le regard ébahi de vos convives.

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Cuisine printanière : les légumes

Au programme, que des légumes verts. Asperges délicates, douillettes fèves. Premières petites courgettes, salades craquantes. Et surtout, des petits pois. Encore des petits pois. Surtout des petits pois.

Fèves grillées à la coriandre

Céleri vert braisé

Idées de salades de printemps

Minestrone printanier

Courgette farcie

Malfetti aux blettes

Salade iceberg à l’américaine

Terrine d’asperges

Petits pois à l’ail

Petits pois printaniers

Petits pois à l’anglaise

Soupe froide de petits pois

Avgolemono, soupe au citron et aux petits pois

Pâtes et sauces pour le printemps

Des plats de pâtes minimalistes pour mettre en valeurs les beaux légumes du printemps.

Linguine aux asperges

Spaghetti à l’ail des ours

Pesto à l’ail des ours

Carbonara alla primavera

Plats de résistance : viandes et poissons

Tartare de cabillaud

Toast Skagen

Spezzatino de veau aux petits pois

Desserts printaniers

Du sureau. Des framboises. Des fraises. Voici la base des desserts du printemps. Des saveurs fraîches, de l’acidulé, du fleuri.

Gâteau à la fleur de sureau

Mousse au citron américaine

syllabub au citron

Mouna, indétrônable brioche de Pâques

Eton Mess

Glace à l’huile d’olive

Mousse aux lemon curd et aux framboises

Sorbet fleurs de sureau et framboises

Cobbler rhubarbe – fruits rouges

Sorbet à la rhubarbe et swirl à la custard

Gelée de fraise à la cardamome

Fondant au citron et à la rose

Trifle à la fraise

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