Recettes de cuisine estivale: plats pour été ensoleillé

Recettes de cuisine estivale : plats et desserts pour été ensoleillé

Les beaux jours sont déjà là? Ou vous en rêvez avec quelques semaines / mois d’avance? Voici donc la page parfaite, dédiée à la cuisine estivale. Barbecue, pique nique. Légumes ensoleillés. Cocktails champêtres. Desserts fruités. Autant d’appels à la gourmandise et au bien manger.

Légumes d’été : en direct du jardin

Comment préparer les légumes tout juste cueillis du potager? De la manière la plus minimaliste possible. Voici quelques exemples pour illustrer une belle cuisine estivale. Petits beignets à la sauge, laitue aux herbes fraîches. Fleurs séchées ou immortalisées dans des glaçons. Jeunes pousses de blette pour flan ultra tendre. Tant de possibilité qui donnent envie de cuisiner, mais aussi de jardiner.

Xorta Agria, des légumes comme en Grèce

cuisine estivale

Diner vert du potager

Cuisine des plantes sauvages

Comment cuisiner les fleurs comestibles?

cuisine estivale

Salade du jardin et digressions potagères

Cuisine estivale : à prendre pour le pique nique

Des tartes, des pains, des galettes. Que des recettes qui se mangent sans couvert. Vous pouvez les transporter en pique-nique dans des petites boites façon Tupperware ou des boites empilables en métal pour plus de coquetterie. Vous trouverez votre bonheur dans les magasins indiens ou vietnamiens où vous pourrez les trouver sous nom de tiffin.
Ces recettes sont aussi top à picorer à l’apéritif, pour profiter des longues soirées d’été sous le soleil.

Pizza turque pour l’apéritif

Coca catalane, la pizza catalane

Crêpes de pois-chiche et garnitures salées

Tarte grecque aux feuilles de vigne

Grand pain garni façon déli

cuisine printanière

L’été, c’est barbecue !

Il y a un plaisir presque enfantin à faire du feu. Allumer une flamme. Essayer, et ré-essayer pendant des heures pour les moins talentueux (moi, mais la patience compense). Puis, la saveur du barbecue et de la braise est inimitable. Illustration avec le barbecue traditionnel sud-africain, mais aussi une soirée au feu de bois aux USA. Puis, des spécialités turques et de succulents kebabs. En dernière recette, la tkemali est la sauce acidulée qui vient accompagner toutes les grillades au feu de bois en Georgie. A découvrir !

Braai comme en Afrique du sud

Cuisiner à la flamme

Recette barbecue : joyeuses idées et suggestions

Patlican kebabi, kebab à l’aubergine

cuisine estivale

Adana kebab

Tkemali, la sauce aux prunes vertes

Cuisine estivale : à l’heure de l’apéritif

Soleil. Eté. Lumière. Chaleur. Il y a de la gaieté dans l’air et surtout, l’envie de faire bon avec peu de choses. En l’occurrence, ces cocktails prennent leur inspiration dans le jardin d’herbe et chez le fruitier. Ce sont des boissons très aromatiques, désaltérantes. Simples et sans prise de tête. Un seul aromate permet de donner un petit twist à un cocktail classique. Les fruits sont là pour rendre les cocktails plus légers, frais.
Quant à la liqueur de noix vertes, elle se prépare à l’été mais demande que vous patientez quelques semaines avant de la déguster. Soyez rassurés : ça en vaut la peine.

Gimlet à l’estragon

Gin tonic de l’herboriste

Margarita à la verveine

Margarita à la pastèque

Les meilleurs cocktails de l’été

Cocktail du fleuriste

Cocktail du jardinier

Gin fizz à la roquette

Seaside sun, un cocktail iodé

Cocktail créateur de souvenirs

Liqueur de noix vertes

cuisine printanière

Le trio de la cuisine estivale : tomate, poivron et courgette

La sainte trinité des légumes d’été. A nouveau, ils sont préparés dans leur plus simple appareil. De nos jours, c’est un tel luxe d’avoir une tomate charnue et fruité. Des poivrons qui fondent et vont vraiment confire dans de l’huile d’olive. Des courgettes du jardin, aussitôt cueillies, aussitôt passées à la casserole. Pour profiter de ces plaisirs du quotidien, rien de tel que la simplicité. Le doux minimalisme.

Tranches de tomates grillées

Curry de tomates

curry de tomates

Bhel puri comme à Bombay

Dip de courgettes à l’iranienne

Courgette farcie d’Ottolenghi

Recette d’imam bayildi

Tarte rustique salée au poivron, basilic et chèvre

 

Salades d’été et entrées rafraîchissantes

Frais, rapide à préparer. Ajouter un des petits cocktails ci-dessus et vous avez toutes les clés en main pour de jolies soirées estivales.

Salade de Jamie Oliver au melon et au jambon

Salade d’été originale, nos suggestions

Salade de pastèque, roquette et noix

Ottolenghi : patate douce rôtie, crème à la citronnelle

Soupe froide au yaourt et au safran

Déjeuners et repas ensoleillés

Des repas du midi où l’on prend son temps. Des menus complets ou un plat unique à base de pâtes. L’essentiel ici, c’est l’attention porté aux détails. Prendre du plaisir en préparant ces recettes d’été. Ajuster la musique pour qu’elle colle avec le plat que l’on cuisine. Ouvrir les fenêtres pour entendre le vent dans les feuilles ou les oiseaux chantonner. Aller chez le caviste pour accorder le vin, ou préparer un cocktail dans l’esprit. C’est la beauté des déjeuners d’été. Prendre son temps, découvrir le plaisir de la patience. Profiter tranquillement.

Pâtes à la Elizabeth Taylor

Linguine aux paloudres

Un repas méditerranéen savoureux

Un menu indien végétarien

Idée de brunch américain

Riz au chorizo

Burger de poulet asiatique

Lobster roll

Les glaces et les sorbets de l’été

Chapeau sur la tête ou pieds dans le sable. Tant qu’il fait bien chaud, les glaces et sorbets sont votre meilleur allié. En plus des classiques, voici quelques recettes originales si vous souhaitez découvrir de nouvelles façons de les préparer.

Glace au lait malté

Glace à l’abricot

Sorbet au fenouil

Sorbet Margarita

Sunday aux pêches pochées

Glace au concombre

Desserts aux fruits rouges

Ce chapitre pourrait être sous-titré “Desserts pour amoureux du Royaume-Uni”. Rien qu’aux noms si bucoliques, il est difficile de résister. Syllabub, Eton Mess, Fool. Un charme suranné. Un esprit estivale. L’odeur de l’herbe fraîche sur les pieds. Un parc, des fleurs partout. A la main, un de ces desserts d’été. Voici une certaine définition du bonheur.

Fool aux fruits rouges

Syllabub aux mûres

Semifreddo citron-framboise

Eton Mess

Summer pudding, un dessert anglais

Clafoutis cerise – citron

Puddings pour l’été

Quelques puddings supplémentaires car on n’en a jamais assez. A manger à la petite cuillère en savourant.

Jelly au gin

Flan au yaourt et au miel + abricots

Cream pie à la noix de coco

Mousse au citron américaine

syllabub au citron

Gâteaux et salades de fruits

Puis, voici d’autres recettes de cuisine estivale. Cette fois-ci, elles sont axés sur les autres fruits : melon, figues, groseilles à maquereau, abricots.

Melon mariné poivre – citron

Figues rôties au miel

Trifle à l’abricot

Tarte abricot miel pour célébrer l’été

Tarte aux prunes et myrtilles

Gâteau aux groseilles à maquereau

Noix vertes confites à la turque

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Riz au chorizo, comme au Portugal

Ce riz au chorizo est un équivalent portugais de la paella. En...
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