Recette de carottes à l’afghane

Recette de carottes à l’afghane

Cette recette de carottes est un ragoût d’origine afghane, une préparation toute simple représentative de la cuisine domestique et sans chichis. Modeste en ingrédients, elle ne l’est pas en goût, et a à la fois tout le réconfort d’un mijoté et toute la fraîcheur revivifiante d’un curry acidulé.

Tout cela ; c’est grâce au gingembre frais ; qui vient lifter l’ensemble du plat, et grâce à des carottes douces et sucrées.

Ajoutez un pain plat et vous avez là un plat complet modeste et gratifiant.

Voici donc la recette de carottes à l’afghane, pour 3-4 personnes:

  • 2 oignons
  • 2-3 gousses d’ail
  • 1cm de gingembre pelé et coupé en petits dés
  • 2 càs de concentré de tomate
  • 1 càc de curcuma
  • ½ càc de cumin
  • ½ càc de coriandre
  • 600g de carottes pelées
  • 100 grammes de lentilles corail
  • 3 tomates émincées
  • 2 càs de vinaigre
  • 500 ml de bouillon de légumes

Peler et émincer l’ail et l’oignon et les faire revenir dans un peu d’huile, avec le gingembre et la tomate. Quand le mélange est cuit, ajouter les épices et mélanger. Ajouter également les lentilles, les carottes entières ou coupées en deux, les tomates et le vinaigre. Couvrir de bouillon, saler et laisser mijoter une demi heure.

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