Les vacances de cet été ont été prises tôt cette année, et nous nous sommes envolés pour la Nouvelle Angleterre – Massachusetts, Vermont, New Hamphire, Rhode Island et Connecticut. Au choix, grandes forêts et burgers au cheddar du Vermont ou petits ports de pêche et sandwichs au homard dégustés en regardant les bâteaux passer. Idyllique à souhait mais avec un peu de bonne volonté, on peut recréer ces saveurs chez soi en un rien de temps.
Bon, ici, pas de homard, faute d’en avoir trouvé, mais à la place, ces grosses crevettes tigres font parfaitement l’affaire. Elles mijotent dans une soupe épaisse riche en maïs, vin blanc et crème, un vrai régal.
Goûtez-moi ceci et osez dire que vous n’avez pas envie d’aller séjourner à Rockport pour quelques jours !
Corn chowder aux crevettes
Comme en Nouvelle AngleterrePour 4 personnes en entrée :
– Dans une casserole, faire fondre 1 oignon haché + 2 carottes, en dés + 2 branches de céleri, coupées finement + 2 piments hâchés + 8-10 tranches de bacon, coupées en morceaux.
– Ajouter 8 belles crevettes et faire revenir un instant. Quand les crevettes sont roses et cuites, les retirer.
– Déglacer la casserole avec 1 verre de vin blanc puis mouiller avec 1,5 litres de bouillon.
– Enlever les carapaces des crevettes et les mettre dans la soupe.
– Ajouter également 4 pommes de terre, pelées et coupées en dés, ainsi que 200g de maïs.
– Laisser mijoter pendant une petite demi heure. Saler et poivre si nécessaire.
– Au moment de servir, ajouter 100ml de crème liquide et mélanger.
– Servir le chowder garni avec deux grosses crevettes par personne et déguster.
