Porridge suédois du petit-déjeuner

Ce porridge suédois du petit-déjeuner a été une manière d’inaugurer nos grandes vacances. Pour changer, elles ne sont pas estivales mais printanières. Vous avez donc deviné le pays de destination. Le grand nord. La Baltique. Les forêts et les prairies en fleurs. Pour changer, nous avons opté pour un gîte dans la sublime région de la Haute Côte (ou Höga Kusten en VO).

Et qui dit gite dit plaisir de cuisiner. De cuisiner local, pour se croire Suédois l’espace de quelques semaines. L’incontournable est donc le porridge du petit-déjeuner.

Passez dans un supermarché et regardez la taille des rayons dédiés aux céréales, aux flocons. Pas que des flocons d’avoine mais aussi de sarrasin, ou mes préférés, d’orge. Les flocons d’orge ont une petite saveur toastée, un petit côté grillé – noisette.

Pour ce porridge suédois, je les ai donc utilisés. Traditionnellement, cela se préparer la veille pour que les flocons aient bien le temps de se gonfler et de s’imbiber (comme les overnight oats, ici c’est donc de l’overnight rye). Les Suédois étant de grands amateurs de produits laitiers, j’en ai profité pour troquer le lait pour du kefir de lait, qui se trouve très facilement. A défaut, vous pouvez également utiliser du lait ribot ou du yaourt délayé avec un peu de lait.

Ensuite, c’est tout simple. Des graines de tournesol grillées et légèrement salées pour le contraste et la gourmandise. De la pomme râpée pour sucrer naturellement. Bonus gourmand : un peu de confiture de fruits rouges les jours de fête. Et voilà, en quelques minutes, vous pouvez démarrer la journée en vous prenant pour un vrai Suédois.

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Porridge suédois du petit-déjeuner

Pour deux personnes

Ingrédients

  • 100 g flocons de seigle à défaut avoine
  • 400 ml kefir de lait à défaut lait ribot ou yaourt délayé avec du lait
  • 1 pomme
  • 6 càs graines de tournesol grillées et légèrement salées
  • 4 càs confiture de fruits rouges lingonberry quand c’est possible – autrement framboise ou fraise
  • 1 càc cannelle optionnel
  • 6 càs graines de tournesol grillées et légèrement salées
  • 4 càs confiture de fruits rouges lingonberry quand c’est possible – autrement framboise ou fraise
  • 1 càc cannelle optionnel

Instructions

  • La veille, mélanger les flocons de seigle au kefir. Peler la pomme et la râper. L’ajouter au mélange. Ajouter également les graines de tournesol et mélanger.
  • Laisser reposer une nuit au frais.
  • Manger tel quel ou avec un peu de confiture.  Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi saupoudrer de cannelle.