Poire Belle Hélène de Nigella Lawson

Poire Belle Hélène de Nigella Lawson

Je pourrais vous vanter la gourmandise de la poire Belle Hélène de Nigella Lawson. Des morceaux de fruits juteux, cuits dans un sirop vanillé. Une sauce chocolatée qui nappe la cuillère. Une pointe d’espresso qui sort de l’ordinaire.

Le retour des desserts des années 80, des desserts à partager. Cependant, ce qui fait la différence, pour moi, c’est la pure générosité. Préparer un plat mais pas seulement pour le plaisir du cuisinier (je plaide coupable!). J’aime tellement passer des heures en cuisine que souvent, je choisis une recette en fonction des étapes, du nombre de légumes ou fruits que je pourrais couper pour me vider la tête.

Vous aimez Nigella Lawson? Retrouvez ses recettes ici.

Comme une activité relaxante, qui aurait comme bonus d’être comestible, et savoureuse. C’est là que la magie Nigella Lawson intervient. Elle incite à faire totalement l’inverse.

Avec ses mots ronds, elle transmet surtout l’envie de se régaler à plusieurs, autour de la table. Des gestes justes et précis plutôt qu’une accumulation d’ingrédients et de manipulations. On a envie de prendre son temps. De sentir la sensualité des poires entre ses mains. D’aller régulièrement humer le sirop vanillé qui réduit. De mettre un doigt dans la sauce au chocolat.

Puis, une fois servie, la Poire Belle Hélène déclenche une joie sincère, presque enfantine. C’est particulièrement joli de façon minimaliste : fruit, chocolat et basta. Pas besoin d’amandes effilées, la pureté du duo se suffit à elle même. 

PS : ces poires sont également très bonnes au petit-déjeuner avec un yaourt bien épais et des flocons d’avoine toastés.  

Poire Belle Hélène de Nigella Lawson

Ingrédients

Pour les poires

  • 300 ml eau
  • 100 g sucre
  • 1 gousse vanille
  • 3 poires

Pour la sauce

  • 100 g chocolat noir
  • 125 ml espresso
  • 50 ml crème liquide
  • 50 g sucre

Instructions

  • Dans une sauteuse assez large, mélanger l’eau et le sucre et porter à ébullition. Baisser à feu moyen. Ajouter la gousse de vanille coupée en deux et vidée de ses graines.
  • Pendant ce temps, peler les poires. Les couper en deux et les évider.
  • Les plonger face plate dans la sauteuse. Arroser de sirop. Couvrir et laisser cuire dix minutes. Retourner et laisser cuire dix minutes de plus, toujours à couvert. Couper le feu et laisser tiédir dans son jus.
  • Mettre tous les ingrédients de la sauce au chocolat dans une petite casserole. Faire chauffer en mélangeant avec une cuillère pour que le sucre se dissolve et que le chocolat se mélange bien.
  • Servir les morceaux de poire arrosés de sauce au chocolat.
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