Sauté de persil tubéreux à la Ottolenghi

Sauté de persil tubéreux à la Ottolenghi

Au départ, je lisais The Guardian et suis tombée sur cette recette d’Ottolenghi.

Voila pour la base de départ. Par contre, j’ai troqué une herbe contre une autre, une racine a été interchangée et ainsi de suite. La cuisine du placard en somme…

En tout cas, succulente recette, rapide à mettre en œuvre et idéale pour un diner léger.

Quant au persil tubéreux (également appelé racine de persil), pour résumer on peut dire qu’il ressemble à un panais, en plus petit, et avec un goût dans la veine de celui du céleri boule.

Vous aimez Yotam Ottolenghi? Retrouvez ses recettes ici.
Sauté de persil tubéreux à la Ottolenghi

Pour deux personnes il faut:

– 5 racines de persil

– 5 càs d’huile d’olive

– Sel

Dans une casserole, faire chauffer l’huile. Y faire cuire les racines de persil, préalablement pelées et coupées en rondelles. Comptez une quinzaine de minutes en remuant fréquemment. Saler.

Pour la sauce:

– 1 bouquet de coriandre

– 1cc de pâte d’ail

– 1 petit verre d’huile d’olive

– 1 tranche de tofu d’un centimètre d’épaisseur

– Sel / poivre

Hacher grossièrement la coriandre. Mixer tous les ingrédients ci dessus jusquà former une pâte moyennement liquide.

Pour les accompagnement:

– Une poignée de tomates jaunes du jardin

– 100g de halloumi– fromage de Chypre qui peut être cuit sans fondre et qui forme une jolie croûte dorée

– Huile d’olive

Faire chauffer un centimètre d’huile d’olive dans une sauteuse. Dès qu’elle est bien chaude, y ajouter le halloumi et les tomates entières. Pour le halloumi, comptez deux minutes sur chaque face, le temps que ca dore. Pour les tomates, au total 5 minutes de cuisson devraient suffire.

Servir le persil cuit avec un peu de sauce à côté. Ajouter le fromage grillé coupé en bandes et les tomates grillées. Déguster.

Voir plus d'articles de Fanny Broissand

Twaróg : le fromage frais polonais, fait maison

Le twaróg est le fromage frais polonais que l’on retrouve à toutes...
Lire la suite

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.