J’ai acheté “Je fais mes pâtes à tartiner” de Rachel Khoo il y a peu. A vrai dire, je n’ai pas encore réalisé de recettes suivies à la lettre de cet ouvrage, mais l’utilise souvent comme base, inspirant au niveau des combinaisons de saveurs, et pratique pour avoir une idée des proportions.

Ici, c’est la confiture de coco qui a permis cette recette. J’ai respecté la quantité de jaune d’oeuf et de liquide, mais ai juste changé les saveurs et réduit la part du sucre.

Sinon, saveur d’enfance car cette pâte a le goût d’amande fraiche, de citron et de cannelle, comme les desserts espagnols avec lesquels j’ai grandi. Dur dur de n’en manger que sur des tartines et de ne pas finir le pot à la cuillère.

pate a tartiner enfance

– 170g de sucre

– 200ml de lait d’amande

– 4 jaunes d’oeuf

– Le zeste d’un citron

– 1 baton de cannelle

– 1 poignée d’amandes blanche, trempées pendant quelques heures avant usage

Les amandes trempent car c’est ce qui leur donne ce goût frais, essayez c’est surprenant et rapide.

Dans une casserole, mélanger le sucre, le lait d’amande, les jaunes d’oeuf, le zeste et le baton de cannelle. Faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Après une quinzaine de minutes c’est prêt. Mixer les amandes et les ajouter à la préparation. Laisser refroidir et mettre dans un pot.

Servi sur des framboises décongelées, c’est délicieux.