Pancakes à la farine de maïs

Je suis une fana de brunch. Et voila ce à quoi je ne peux résister: des pancakes qui sortent de l’ordinaire, étant préparés avec de la farine de maïs. Cela leur confère un supplément de saveur, et la texture a plus de mâche. Il s’agit d’un hybride entre les crêpes françaises, plates, et celles américaines, ultra gonflées.

Ici, on les sert avec des figues fraîches, du miel et des amandes pour un twist méditerranéen.

pancakes à la farine de maïs

Pour la pâte, il vous faut:

– 1,5 cup de lait

– 1 cup de farine de maïs

– 1 oeuf

– 1 càc de levure chimique

Il suffit de bien fouetter les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux. On fait cuire dans un poêle graissée, quelques minutes de chaque côté.

Et l’on sert avec plein de miel, de figues coupées en morceaux et d’amandes grossièrement écrasées. Presque à la grecque.