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Et voila j’ai cédé, ça faisait quelque temps que “Plenty” d’Ottolenghi me faisait de l’oeil. Il trône désormais fièrement dans ma bibliothèque. Et pour l’inaugurer, une salade toute fraiche, pleine d’herbes et de légumes ensoleillés. Celle ci, je sens qu’elle deviendra ma recette fétiche de l’été!

Pour deux gros gourmands:

Couper 2 aubergines tranches de 2 cms
Mettre au four à 190 degrés pour 25 minutes, badigeonnées d’huile d’olive et sel. Laisser refroidir.
Disposer dans un plat.
Servir avec la marinade suivant -légumes coupés en dés:
– 1 tomate rouge
– 1 tomate jaune
– 1/2 poivron vert
– 2 càs de capres
– 2 càs de jus de câpres
– 2 càs d’huile d’olive

Finir avec plein de coriandre fraiche et de la mozzarella di buffala puis un bon filet d’huile d’olive.

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Ottolenghi: Salade d'aubergines, salsa tomate-câpres et buffala

Fanny Broissand