Les meilleures recettes de Yotam Ottolenghi
La liste des meilleures recettes de Yotam Ottolenghi pourrait être infinie. Le chef basé à Londres multiplie les livres de cuisine et les succès. Chronique hebdomadaire dans The Guardian. Livre sur la cuisine de Jérusalem. Sweet, un ouvrage 100% sucré. Puis, les Plenty dédiés à la cuisine végétarienne. Et dernier petit nouveau, le Ottolenghi Simple. On pourrait craindre la lassitude et pourtant. A chaque fois, Yotam Ottolenghi trouve le petit truc différent. Ce qui fait qu’on a envie de cuisine ses recettes. Un sens de la couleur, de l’harmonie. Des influences mélangées entre l’Angleterre, le Moyen-Orient et parfois l’Asie.
J’ai eu la chance de le découvrir à ses débuts, il y a dix ans. Et depuis, c’est le chef vers lequel je me tourne le plus souvent. La preuve avec toutes ces recettes d’Ottolenghi qui n’attendent que vous.
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Boulettes au citron et poireau comme Ottolenghi
Cette recette est votre préférée de tout le site, c’est dire. Des petites boulettes moelleuses, où la viande se partage le rôle principal avec de joyeux poireaux. C’est tout le style Ottolenghi : gourmand, innovant, pas végétarien mais amoureux des légumes. 
Pickles de prunes
Un pickles de prunes parfait pour accompagner un roast beef froid ou une tartine de fromage.
Riz sauté aux oignons frits d’Ottolenghi
Un plat de riz gourmand, accompagné d’oignons frits. Un vrai régal à toute heure de la journée, du petit-déjeuner accompagné d’un œuf, au dîner avec quelques légumes verts et du poulet grillé.
Porridge salé d’Ottolenghi
Plat doudou avec de la polenta doucement cuite dans du lait. Et un petit ragoût de légumes verts pile comme il faut.
Courgette farcie d’Ottolenghi
Un plat principal végétarien qui a du chien. Ces courgettes sont farcies au riz et à la cannelle et cuisent tout doucement dans un savoureux bouillon. 
Petits pois printaniers
De tendres petits pois. Des graines de moutarde craquante et une assaisonnement qui sort de l’ordinaire.
Petits pois à l’ail
Des petits pois légèrement écrasés, et accompagnés d’une tartinade à l’ail confit. Le printemps dans l’assiette.
Salade d’aubergines, salsa tomate-câpres
Une salade estivale parfaite pour accompagner un barbecue.
Aubergines à la chermoula
Des aubergines dorées avec une sauce bien relevée.
Tarte à l’ail confit
Hé oui, dans cette recette d’Ottolenghi, c’est l’ail qui a le rôle d’ingrédient principal.
Ragoût de champignons et échalotes aux herbes
Une version fraîche et zestée pour des champignons ensoleillés
Patate douce rôtie d’Ottolenghi, crème à la citronnelle
La petite sauce fait toute la différence !
Patates douces aux herbes et à l’érable
Des patates douces blanches accompagnées d’une sauce toute douce.
Sauté de persil tubéreux
Vous ne connaissez pas le persil tubéreux? Hé bien c’est l’occasion !
Tiramisu aux fraises de Yotam Ottolenghi
Avec ce dessert sur votre table, le printemps est une fête !
Yotam Ottolenghi : banana bread, crème au tahiné
La fusion entre un dessert anglo-saxon et une crème aux saveurs orientales, grâce à la pâte de sésame. Un régal au goûter.
Helbeh, un gâteau palestinien
Avec de la semoule, et surtout, du fenugrec. Pour redécouvrir cette épice et se régaler.
Cake au halva et aux noix
De beaux éclats de halva qui fondent, la saveur du sésame et des noix.
Mouhalabieh au laurier
Un dessert oriental classique, délicat et léger.
