Les meilleures recettes de cuisine anglaise

Une liste longue comme le bras. Ces recettes de cuisine anglaise sont là pour réhabiliter la gastronomie d’Outre-Manche. Vous y trouverez aussi bien des ragoûts réconfortants que des salades fraîches. Des promenades bucoliques pour cueillir et cuisiner des fleurs, que des puddings crémeux. Puis, plein de jelly, incontournable dessert bloblotant et clivant. Choisissez votre camp, vous avez certainement deviné le notre.

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La cuisine anglaise par les chefs

Débutons par les recettes des chefs médiatisés. Vous les connaissez certainement par leurs prénoms : Jamie, Yotam, Nigella et Nigel. C’est l’occasion de vous replonger dans leurs créations – et encore mieux, de découvrir leurs livres.

Les meilleures recettes de Nigel Slater

Les meilleures recettes de Nigella Lawson

Les meilleures recettes de Yotam Ottolenghi

Les meilleures recettes de Jamie Oliver

Les plats typiques de l’Angleterre : la comfort food

Spécialités de pubs. Roast du dimanche. La cuisine anglaise est riche en plats familiaux traditionnels. Voici quelques exemples pour vous en convaincre.

Brunch anglais pour matinée ronronnante

Porc bouilli, sauce au persil

Cottage pie automnale

Bubble and squeak

Scotch broth, un diner écossais

Pancakes à la Marmite

Mince and tatties au haggis

Porc rôti au fenouil

Poitrine de porc rôtie au four

Omelette Arnold Bennett au saumon

Cornish pasties

Scones de pommes de terre, oeufs brouillés au saumon fumé

Toast au haggis

Toad in the hole

Chou farci à l’ancienne

Jambon braisé de Nigella Lawson

Poulet rôti de Jamie Oliver

Manger à l’anglaise : et les légumes?

Oui, vous avez des petits pois. Mais aussi de la laitue, pour la découvrir en soupe. Ne faites pas de grimace, c’est vraiment super bon.

Petits pois à l’anglaise

Asperges grillées de Jamie Oliver

Oeufs Anglesey à la galloise

Soupe de laitue à la menthe

Pickled walnuts

Salade de printemps

Desserts anglais aux fruits et aux fleurs

La cuisine anglaise version bucolique – marche dans les champs de fleurs, cueillette, fruits longuement confits.

Faire son Pimm’s n°1

Cordial de sureau

Gâteau à la fleur de sureau

Comment cuisiner les fleurs comestibles?

Génoise vapeur au citron

Fool aux fruits rouges

Clafoutis anglais

Summer pudding

Poires caramélisées aux épices

Gâteau aux groseilles à maquereau

Vous n’y couperez pas : gelée à l’anglaise

Quel plaisir plus grand qu’un gelée qui arrive sans son assiette. Tremblotante, presque timide.

Jelly à la cerise et prosecco

Jelly à l’écossaise

Gelée au sureau

Glace au concombre et jelly au gin

Marbled jelly

Gelée à la rose

Pudding anglais et autres trifles

Toute une série de desserts anglais à manger à la petite cuillère. C’est crémeux. Acidulé. Onctueux. Comme des saveurs d’enfance.

Trifle à l’orange sanguine

Trifle à la fraise, orange et crème

Eton Mess

Jaune Mange

Syllabub aux mûres

Mousse au lemon curd et framboises

Mousse au citron et clotted cream

Pudding au lait, hasty pudding

Pudding anglais Honeycomb

Glaces anglaises

Glace au lait malté

Glace au malt et au gingembre

Cuisine anglaise : et aussi des gâteaux

Allumez vos fours. Prêts. Partez. Voici de beaux gâteaux anglais, dorés et épicés. Certains sont aux fruits secs, d’autres au treacle. Parfois, on y trouve de la muscade ou du gingembre. Parfait à l’heure du thé.

Parkin Cake