Kladdkaka à la cardamome, un gâteau au chocolat suédois

Le kladdkaka est le gâteau au chocolat suédois par excellence. C’est un gâteau qui colle aux doigts, très moelleux et fondant. Il y a deux écoles différentes : celles qui le prépare avec uniquement du cacao en poudre, et l’autre uniquement avec du chocolat en tablette.

Je suis de la seconde école. Pourquoi ? Car j’avais une tablette de chocolat dans le placard, tout simplement. Parfois, c’est le pragmatisme qui l’emporte.

Dans cette recette, rien de très compliqué, juste un bon dosage entre les ingrédients principaux : beurre, chocolat, œuf, sucre et farine. Et un tour de main à retenir pour la cuisson. Le four est très chaud, à 220 degrés. Le kladdkaka s’enfourne pour 12 minutes, ni plus ni moins. C’est ce qui lui donne une croûte croustillante et un intérieur vraiment souple.

Par rapport aux recettes traditionnelles, j’ai ajouté deux ingrédients. Une pointe de sel, qui relève la saveur cacaotée. Puis de la cardamome car j’ai réalisé ce gâteau durant mes vacances suédoises. Et impossible de préparer un dessert suédois sans ajouter un peu de cette épice emblématique.

Pour le servir, j’aime le servir à l’envers pour voir les creux de la pâte façon crevasse volcanique. Ensuite, un peu de sucre glace ou de pétales de fleurs et le tour est joué.

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kladdkaka

Kladdkaka à la cardamome, un gâteau au chocolat suédois

Ingrédients

  • 200 g beurre
  • 200 g chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 180 g sucre
  • 150 g farine
  • 1 càc grains de cardamome
  • càc ½sel
  • 150 g farine
  • 1 càc grains de cardamome
  • càc ½sel

Instructions

  • Préchauffer le four à 220 degrés.
  • Faire fondre le beurre et le chocolat à la casserole au bain marie ou au micro-onde.
  • Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.  Ajouter progressivement au mélange beurre – chocolat en mélangeant à la spatule.
  • Concasser grossièrement les grains de cardamome.
  • Dans la préparation, ajouter en même temps la farine et la cardamome et mélanger une dernière fois.
  • Enfourner pour 12 à 15 minutes.
  • Servir tel quel ou avec du sucre glace ou encore des pétales de fleurs si c’est la saison.