Idées recettes pour petit-déjeuner et brunch

Voici notre sélection de recettes qui donnent envie de sortir du lit. Certains peuvent trouver cela contraignant de passer du temps en cuisine dès la matinée. Dans ce cas, vous pouvez déjà vous avancer et préparer quelques plats la veille. Ou demander à votre chéri(e) / colocataire / ami(e) / parent de vous offrir un joli petit-déjeuner en guise de célébration.
Ceci étant, de mon côté, préparer des plats dès le réveil est un réel plaisir. Comme une phase de transition entre le doux sommeil et le brouhaha de la vie quotidienne.

Un moment de flottement, au calme, juste pour soi. Sans parler, simplement avec de la musique classique en fond sonore. Prendre son temps pour s’éveiller. Couper des légumes ou des fruits. Sentir le beurre qui crépite dans la poêle. Occuper tout l’espace de son appartement, s’approprier les lieux. Mettre tout en place pour démarrer la journée du bon pied.

Petits-déjeuners et brunchs à thème

Illustration du temps pour soi avec les recettes suivantes. Ce sont des menus complets, qui demandent du temps. Ne pensez pas manger à 11h si vous ne vous levez pas aux aurores. Au contraire, le but est d’avoir une journée qui s’étire, s’allonge avec douceur. Quitte à grignoter un yaourt ou un mini snack avant de préparer. Prendre le temps d’aller au marché. Pourquoi pas en profiter pour boire un café en terrasse. Papoter avec le boucher. Danser dans son salon en préparant les plats.

Même si les plats sont parfois nombreux, il y a quand même un équilibre en terme de temps. Un plat pourra demander une demi heure de préparation. Mais l’autre n’aura qu’à être ouvert directement, en provenance de la charcuterie. Pensez au duo terrine et raisins frais. Simplissime et joli.

Un petit-déjeuner français

Inclus les confitures de maman.

petit-déjeuner

Kahvalti, un petit-déjeuner turc

Joli petit-déjeuner salé, qui met l’été à votre table.

Spring brunch

Pourquoi en anglais? Car ce brunch trouve son inspiration outre-Manche. Façon promenade au potager et célébration du printemps.

Idées de brunch américain

Oui, il y a des pancakes. Et même des cocktails à la canneberge, pour se croire dans le Maine.

Brunch nordique

Brunch danois précisément. Parfait au printemps et à l’été avec ses jolis petits fruits.

Brunch anglais

Plutôt pour la fin de l’été et le début de l’automne. Rustique et chaleureux.
petit-déjeuner

Brunch de Jamie Oliver

Avec des scones à la pomme de terre, jolie découverte.

Pancakes, crêpes et gaufres pour le petit-déjeuner

Parce qu’ils sont incontournables. Succulents. Déclinables à l’infini. Une matinée sans pancakes ou gaufres est toujours moins joyeuse. Puis, prendre une recette qu’on connait par cœur, et la modifier très légèrement, c’est également un plaisir. Celui du goût familier, des souvenirs d’enfance. Et celui de la découverte, de l’innovation.

Sveler, pancakes norvégiens

Des grosses crêpes bien beurrées, plus proches de gâteau à la poêle que de crêpes traditionnelles.

Gaufres pour le petit-déjeuner

Pancakes américains

Pancakes à la pomme

Pancakes à la farine de maïs

Les petits grains donnent du caractère à cette pâte.

Crêpe au chanvre

Pancakes de Jamie Oliver

Idées pour brunch avec des œufs

Ces recettes là, elles sont à notre table aussi bien le week-end que pendant la semaine. Les œufs ont le grand avantage d’être rapides à préparer. Puis, à nouveau, tout est question de priorité et du temps que l’on s’accorde. Il n’y a pas de mauvaise formule, il faut simplement trouver celle qui nous convient. Ici, je préfère me coucher plus tôt et me lever 20 minutes en avance. Pour débuter la journée en prenant un instant pour soi. Avec l’odeur des plats qui mijotent. S’asseoir pour déjeuner, sans courir. Avoir une journée plaisir avant de débuter la vie active et le travail.

Menemen comme en Turquie

petit-déjeuner

Huevos rancheros

Omelette polonaise sucrée

Une vraie découverte. Imaginez un hybride entre une crêpe et un soufflé. Le tout servi avec des fruits rouges compotés.

Oeufs brouillés à la tomate

La meilleure recette du monde, tout simplement. Ca n’est psa de la prétention, elle n’est pas de moi mais de ma maman. Et de sa maman. Une assiette d’amour dont je ne pourrais jamais me lasser.

Projet shakshuka

Plein de recettes de shakshuka. Shakshuka d’Ottolenghi, shakshuka verte, shakshuka au four.

Kuku, une omelette iranienne

Omelette Arnold Bennett

Chicons confits au lard

Chou anti gueule de bois

Oeufs pochés à la turque

Oeufs Benedicte au saumon fumé

Pour contredire mon introduction : cette recette est particulièrement longue, réservez-la au dimanche !

Chilaquiles pour petit-déjeuner mexicain

Oeufs en purgatoire à la mexicaine

Oeufs Anglesey à la galloise

Crêpes et galettes salées pour le brunch

Vous avez un ronchon qui se plaint des crêpes sucrées? Voici les salées pour varier les plaisirs.

Crêpes de pois-chiche

Pancakes à la Marmite

Galette au maïs

Gaufre à la carotte

Bubble & Squeak

Beurek merguez – harissa

Idées pour brunch exotique

Quelques recettes qui sortent de l’ordinaire pour ceux qui aiment vraiment manger salé le matin. Changer de rituels, ne pas tomber dans les habitudes façon tartine – confiture – café.

Nouilles du petit-déjeuner

nouilles du petit déjeuner

Curry au lait de coco et oignons caramélisés

Tofu brouillé au cumin

Idées pour brunch sucré gourmand

Ou pour le goûter. Ou le dessert du déjeuner. En tout cas, ces spécialités sont particulièrement bonnes le matin car nourrissantes. Gourmandes mais équilibrées. De quoi ne pas avoir faim à 10 h du matin et faire le plein d’énergie jusqu’à l’heure du déjeuner.

Banana bread d’Ottolenghi

Porridge gourmand au maïs

Ollebrod comme au Danemark

Compote pour l’hiver

Cinnamon rolls

Cake à l’orange intense

Mouna, brioche indétrônable

Muffins pomme-carotte d’Ottolenghi

Pain perdu aux cerises amarena

Granola cru aux épices