Une recette tirée de The Modern Pantry, parfaite pour un brunch. Puis la cuisson au four de cet hybride entre crêpe et flan permet en plus d’avoir un brunch romantique, on enfourne et on oublie pour se détendre, au lieu d’avoir une personne en cuisine préparant les pancakes et l’autre les mangeant tant qu’ils sont chauds.

Le mélange de saveurs mexicaines (coriandre-maïs) et indiennes (pickles de citron vert-noix de coco) est vraiment à découvrir!

Galette au maïs

Un déjeuner de printemps

Pour 4 galettes

Pour la pâte, mélanger:

75g de farine, 1càs de sucre, 2 oeufs, 90ml de lait de coco, 30g beurre fondu, 200g de ricotta, 150g de maïs, 2 oignons nouveaux hachés, un poignée de coriandre fraîche hachée, du piment et du sel.

Dans une petite poêle type poêle à oeufs sur le plat, faire chauffer une cuillère à café d’huile végétale à feu moyen. Quand elle est chaude, verser 1/4 de la préparation. Faire cuire 5-6 minutes d’un côté, en couvrant. Retourner et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Pour la sauce, normalement c’est avec de l’avocat mais celui acheté exprès était en fait trop mûr et noir, du coup au lieu d’un avocat + 70g de pickles de citron vert, j’ai remplacé par 100g de crème épaisse + 70g de pickles.

Voila !

Galette au maïs et à la coriandre

Fanny Broissand
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Portions 4 galettes