Flan à l’amande et à la cardamome comme en Suède

Flan à l’amande et à la cardamome comme en Suède

Flan à l’amande et à la cardamome comme en Suède

Ce flan à l’amande et à la cardamome est une petite merveille, tout simplement.

D’abord car le ratio facilité – plaisir ne pourrait être mieux. Quatre ingrédients. Cinq minutes de préparation montre en main.

Pour le réaliser, deux inspirations différentes. D’abord, pour la facilité, l’esprit des flans coco. Où l’on mélange uniquement du lait concentré sucré, des œufs et de la noix de coco pour une texture onctueuse et riche à la fois.  Un vrai bon flan familial où tout l’œuf est utilisé. Pas uniquement le jaune. Ou le blanc monté en neige. On casse des œufs entiers, on mélange et basta.

Puis, pour les saveurs, la Scandinavie, encore et toujours. Et plus précisément, une des spécialités de Mardi Gras, le semla. Le semla est une brioche toute ronde. Le cœur est garni de frangipane, et par-dessus, de crème fouettée à la cardamome.

J’en suis tellement dingue que lorsque j’ai l’occasion de me rendre en Suède en hiver, je choisis exprès la période de février-mars pour manger des semla tous les jours.

En revanche, pour le refaire à la maison, c’est une autre paire de manche. Pas impossible mais cela nécessitera bien plus que cinq minutes. C’est plutôt l’activité pâtissière d’un samedi après-midi pluvieux.

C’est pour cela que le flan à l’amande et à la cardamome existe. Prenez une bonne pâte d’amande – 50% amande et 50% sucre, sans colorant s’il vous plait. Des œufs entiers. Du lait infusé à la cardamome. Un passage au four plus tard et c’est prêt. Vous obtenez comme une frangipane en plus léger, en plus lacté. Au fond, les amandes se sont regroupées. Au-dessus, une fine couche de flan.

Encore meilleur à manger bien frais.

Toutes nos recettes de cuisine nordique sont ici

Flan à l’amande et à la cardamome comme en Suède

Ingrédients

  • 350 ml lait
  • 1 càc graines de cardamome
  • 200 g pâte d’amande
  • 3 oeufs
  • 1 càc beurre

Instructions

  • Préchauffer le four à 150 degrés.
  • Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec les graines de cardamome. Couper le feu et laisser infuser.
  • Pendant ce temps, dans un saladier, écraser la pâte d’amande avec les œufs.
  • Beurrer le plat qui contiendra le flan à l’amande.
  • Verser le lait à la cardamome sur le mélange amande – œufs et bien fouetter.
  • Verser la préparation dans le plat et enfourner.
  • Faire cuire 45 minutes. Arrêter le four et laisser le flan à l’amande dedans. La cuisson se poursuivra tout doucement.
  • Environ une heure plus tard, sortir le plat du four. Il devrait être tiède. Le mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.
  • Sortir le flan à l’amande et à la cardamome, le couper en tranches et se régaler.
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