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Faire sa liqueur de café maison

La liqueur de café, c’est certes très bon mais parfois trop sucré, surtout quand vous achetez des versions industrielles.

Et là, comme pour beaucoup d’alcools, il y a non seulement moyen d’en faire des versions maison mais en plus, elles sont meilleures. 
Regardez plutôt, ici on infuse de la vodka avec du café. La macération est assez lente, ce qui permet de bien absorber les arômes des grains. De ne pas avoir uniquement les notes corsées de l’espresso mais aussi la rondeur, l’épicé.
Et ensuite, on ajoute un sirop, on remue et c’est prêt.  Voila une liqueur pleine de goûts mais également de caractère.
Pour un demi litre de liqueur de café, voici le protocole:
  • Dans un récipient hermétique, mettre 300 millilitres de vodka + 4 cuillères à soupe de café moulu.
  • Ne prenez pas du café soluble mais bien des grains moulus – ou le contenu de dosettes type Nespresso. 
  • Fermer hermétiquement et laisser reposer sept jours.
  • Ajouter 200 millilitres de sirop de sucre et les grains d’une gousse de vanille.
  • Mélanger le tout et laisser reposer à nouveau sept jours.
  • Filtrer et mettre en bouteille.
  • Idée d’adaptation : remplacer le café moulu par des grains de grué de cacao et vous avez là votre liqueur au chocolat maison.

Un délicieux Espresso Martini pour inaugurer votre liqueur de café

Recette de Felicity Cloake
Pour un verre, il faut:
  • 1 poignée de glaçons
  • 25 ml vodka
  • 35 ml liqueur de café maison (ou Tia Maria, si vous insistez)
  • 35 ml espresso frais

Mettre le verre au frais vingt minutes avant de débuter. Dans un shaker, mettre les glaçons puis les ingrédients dans cet ordre. Shaker vigoureusement pendant 20 secondes. Filtrer et servir. J’aime la version minimaliste dans une tasse à café, pour faire illusion.

Cependant, pour une version festive, vous pouvez bien sûr utiliser des verres à Martini pour respecter l’origine du cocktail. Et garnir de quelques grains de café. Servir immédiatement.