Cette recette là vient du livre “The Hummingbird Bakery”, emprunté à la bibliothèque flamande de Bruxelles. Cours de langue et de cuisine en même temps, que vouloir de mieux?

Sinon, je n’ai pas une passion débordante pour les cupcakes en temps normal. Disons que l’apparence mignone ne doit pas faire oublier le goût. Je pars donc du principe que si le cake est bien beurré et plein de saveurs, j’adorerai ces petites douceurs. Et s’il s’agit d’un bête quatre quarts tout sec, ça risque d’être moins ma tasse de thé.

Hé bien cette recette, elle est à mettre dans la première catégorie donc à faire et re-faire!cupcake banane lime glacage ricottaD’abord  on mélange les ingrédients secs soit:

– 60g de farine d’orge (ou autre farine si vous êtes intolérant au gluten)

– 70g de sucre

– Le zeste d’un citron vert

– 1 càc de levure

Puis on ajoute 50 g de beurre pommade avec les doigts.avec

Ensuite 60cl lait de riz à la vanille (à la base lait) progressivement.

Et l’on termine avec un jaune d’oeuf, puis une banane coupée en dés.

Ne reste plus qu’à enfourner vingt minutes à 170 degrés.
Le glaçage, c’est simplement de la ricotta écrasée à la fourchette avec un tout petit peu de sucre.