Toutes nos recettes de cuisine orientale
Voici une sélection de nos recettes préférées pour s’initier ou redécouvrir la cuisine orientale. L’inspiration est large et vous fera voyager dans plusieurs pays du Sud. Attendez-vous à trouver des plats riches en légumes, des recettes colorées et vibrantes.
Cuisine orientale : les spécialités salées
Brick au thon et à l’oeuf
Un classique tunisien parfait pour un déjeuner sur le pouce.
Tranches de tomates grillées palestiniennes
Aussi simple que savoureux, une recette du quotidien qui a fait ses preuves.
Kemia, un apéritif pied-noir
Un apéritif pied-noir chaleureux, pour passer des heures autour de la table à refaire le monde.
Poivrons confits à l’ail
Parfait en tartine ou à manger à la cuillère.
Projet Shakshuka
Chakchouka, shakshuka, tchaktchouka. Peu importe l’orthographe, ce plat est un régal. Voici toutes nos variantes avec une base oeuf et tomate. La preuve qu’avec un peu d’imagination, on peut toujours s’amuser.
Pickles de prunes à la marocaine
Des petites prunes au cumin, tranchantes et épicées.
Courgette farcie d’Ottolenghi
Le confort d’un légume farci cuit lentement dans un bouillon aromatique.
Oeufs brouillés à la tomate
Mon plat doudou, la recette d’enfance qu’on a sans cesse envie de refaire.
Aubergines à la chermoula d’Ottolenghi
Vous ne connaissez pas la chermoula? C’est l’occasion de découvrir ce beau mélange d’épices.
Faire sa pâte à beurek
Une pâte à la texture croquante, dorée et douce.
Beurek merguez – harissa
Et pour l’utiliser directement, rien de tel qu’un beurek plein de caractère comme celui ci.
Préparer un repas de Seder
Nos idées pour célébrer les Pâques juives.
Riz sauté aux oignons
Un plat tout simple et réconfortant. Les oignons frits font toute la différence.
Boulettes au citron et poireau
Votre recette préférée sur le site, signée Ottolenghi.
Boulettes d’agneau aux cerises aigres
Une spécialité syrienne où le duo agneau et fruits acidulés fonctionne à merveille.
Kefta pignon comme au Liban
Au rayon boulettes, voici la variante libanaise.
Coing farci à l’agneau
Un beau plat d’automne. Le temps passé à préparer les coings sera amplement récompensé une fois que vous aurez goûté à ce plat.
Galette de semoule marocaine
Délicieuse avec du beurre noisette, de la sauge et du piment.
Maklouba comme en Palestine
Un plat festif au riz renversé, plein de légumes confits.
Salade de pois chiche au tahine
Pour un déjeuner d’été convivial.
Soupe de chou-fleur au cumin
Une soupe qui donne de la chaleur à l’hiver.
Muffin salé au chou-fleur
Délicieux et carrément craquant avec le chou-fleur caché au cœur du muffin.
Cuisine orientale : les desserts et gâteaux
Cake à l’orange intense
Orange, marmelade, fleur d’oranger. Un trio de choc pour goûter gourmand.
Cake au halva et aux noix
Encore une idée géniale d’Ottolenghi.
Helbeh, gâteau palestinien à la semoule et au fenugrec
Pour redécouvrir le fenugrec sous un autre jour.
Crème à la fleur d’oranger libanaise
Toute douce et légère, idéale pour clôturer un repas en délicatesse.
Mouna, la brioche indétrônable
La brioche de ma maman. Il aura fallu des années de persévérance pour lui chiper sa recette. Gardez-la précieusement.
Cookies au chocolat et au tahine
Les cookies sont ultra tendres, sans farine. La crème au tahine est la cerise sur le gâteau.
