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Crêpes chinoises à l’oignon nouveau

J’utilise mes livres, on continue, avec cette fois une recette tirée de “Simpelweg lekker – Chinese“.

Ces petites crêpes sont un peu comme celles que l’on mange avec le canard laqué. Elles font plein de petites bulles à la cuisson et sont très savoureuses. Pour accompagner un plat épicé, afin de changer un peu du traditionnel riz blanc, cela marche à merveille.

Toutes nos recettes de cuisine chinoise sont ici

crêpes chinoises à l'oignon nouveau

J’en profite également pour vous présenter ma poêle fétiche, ramenée de Tokyo. Une poêle rectangulaire, anti adhésive, génialissime pour cuire les omelettes et les rouler en un rien de temps. Si vous en trouvez près de chez vous, foncez, c’est vraiment extra.

– 2cs d’huile

– 2 oignons nouveaux

– 1 oeuf et un jaune

– 100g de farine

– 200ml de lait

– 100ml d’eau

– Sel / Poivre

Hacher l’oignon nouveau finement. Battre les oeufs, et y ajouter l’eau et le lait, en remuant bien. Mettre la farine dans un bol et incorporer le mélange liquide progressivement, en battant pour ne pas avoir de grumeaux. Saler, poivrer et ajouter l’oignon.

Dans une poêle bien chaude, mettre un peu d’huile et faire cuire les crèpes une minute de chaque côté.

Pour la poêle carrée, on laisse cuire d’un côté jusqu’à ce que la surface soit quasi prise.

poele carree japon

On roule à l’aide d’une fourchette ou de baguettes puis on déplace le rouleau fermé à une extrémité.

poele carree japon (1)

On rajoute de la pâte, et on roule à nouveau.

poele carree japon (2)

Vous pouvez continuer cela jusqu’à épuisement de la pâte et avoir au final un gros rouleau, qu’on peut couper en tranche.  Le résultat? L’omelette parfaite pour aller sur des sushis.

poele carree japon (3)