Cookies aux corn flakes comme au Momofuku Milk Bar
Et oui, l’avantage d’avoir des restes, c’est qu’on peut les recycler. Vous vous souvenez de la panna cotta au cereal milk ? Elle était servie avec un croustillant de corn flakes, que j’avais fait en grande quantité.
Du coup, cela me permet de faire une nouvelle recette du Momofuku Milk Bar, ces cookies chewy indécents :
Comme tous les cookies américains, ils sont légèrement crus au milieu, c’est ce qui leur confère cette texture si extraordinaire. Quant aux bords, ils sont légèrement caramélisés et presque sablés, arg.
Pour une dizaine de (gros) cookies, il vous faut :
– 110g de beurre, à température ambiante
– 125g de sucre
– 75g de sucre brun
Mélanger le tout dans un batteur et mélanger pendant 3-4 minutes jusqu’à consistance crémeuse. (avec une spatule, ça marche aussi)
– ½ œuf
– Les graines d’ ½ gousse de vanille
Incorporer les ingrédients ci-dessus et battre pendant 7-8 minutes..
– 120g de farine
– ¼ càc de poudre à lever
– ¼ càc de bicarbonate
– ½ càc de sel
Incorporer les ingrédients ci-dessus et mélanger lentement pendant 1 à 2 minutes maximum. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
– 135g de croustillant de maïs (recette juste là)
( – 60g de mini chamallow + 60g de pépites de chocolat – Omission volontaire)
Ajouter enfin la garniture ci-dessus et mélanger 30 secondes, pas plus.
Faire des boules de pâte sur une plaque de cuisson (avec papier cuisson) en prenant soin de laisser 8cm entre chaque boule car les cookies vont s’étaler.
Enfourner pour 18 minutes.
Si quand vous les sortez, ils paraissent encore liquides / mous au milieu, ne pas s’inquièter, tout va légèrement se solidifier en refroidissant. Regardez simplement les bords et s’ils sont dorés, c’est bon !
Essayer de résister et d’attendre que les cookies soient tièdes froids avant de se jeter dessus.