Céleri au wok

Toujours tiré du bouquin de Kylie Kwong, cette idée de céleri au wok vient de la région de Yangshuo, pas loin de la rivière Li. J’aime beaucoup cuisiner de cette façon, car en cinq minutes top chrono c’est cuit et servi à table, et en mettant en valeur le goût des ingrédients, de manière simple et épurée. Ici, le céleri est croquant, juteux. Une belle recette pour découvrir ce légume sous un autre jour.

Toutes nos recettes de cuisine chinoise sont ici

céleri au wok

Dans un wok très chaud qui contient quelques cuillères à soupe d’huile, faire cuire à feu vif et ajouter dans l’ordre:

– 2 càs de gingembre en cube pendant 30 secondes

+ 1/2 botte de celeri, coupé en batonnets pendant 2 minutes
+ 4 piments arrabiata coupés dans la longueur pendant 30 secondes

Faire la sauce avec

2,5 càs de shaohsing (vin de riz)
2 càs de sauce soja japonaise
2 càc de sucre
1 càc de vinaigre de riz

Verser la sauce sur les légumes et continuer la cuisson pendant deux minutes. Servir.