Utiliser la Cetaria Islandica en cuisine : recettes et usages

Utiliser la Cetaria Islandica en cuisine : recettes et usages

Utiliser la Cetaria Islandica en cuisine Recettes et usages Soyons sincères : il y a peu de chances que vous ayez de la Cetaria Islandica (aussi connue sous le nom d’Iceland Moss) sous la main. Sauf si vous êtes Islandais. Ou que vous revenez d’Islande, où vous avez...
Rassolnik (рассольник) : la soupe russe aux cornichons

Rassolnik (рассольник) : la soupe russe aux cornichons

Rassolnik - рассольникLa soupe russe aux cornichons Avant de vous parler du rassolnik, débutons par une confession : après une soirée trop festive, je ne jure que par des cornichons. Pour être plus précise, il s’agit même de jus de cornichons. Mais seulement les...
Solyanka, le bouillon russe qui requinque

Solyanka, le bouillon russe qui requinque

Solyanka, le bouillon russe qui requinque La solyanka est une soupe russe que l’on retrouve aux quatre coins des ex-pays de l’URSS : Ukraine, Georgie, Biélorussie, parmi tant d’autres. Comme souvent, ici, les légumes ne sont ni mixés ni coupés en dés. Non, façon...
Soupe tomate chinoise : dîner ressourçant

Soupe tomate chinoise : dîner ressourçant

Soupe tomate chinoiseUn souvenir de voyage Cette soupe tomate chinoise est l’adaptation d’un plat dégusté en faisant du cheval en Chine. C’était à Langmusi, dans la province du Sichuan. Deux jours d’escapade entre plaines et montagnes. Début...
Soupe au sarrasin comme en Europe de l’Est

Soupe au sarrasin comme en Europe de l’Est

Soupe au sarrasin comme en Europe de l’Est Cette soupe au sarrasin est en fait une fusion entre plusieurs classiques. D’un côté, vous avez le krupnik polonais. C’est une soupe aux légumes râpés (carotte, céleri, pomme de terre) et et à l’orge perlé. De l’autre, vous...
Délicate soupe de pak choy comme en Chine

Délicate soupe de pak choy comme en Chine

A vrai dire, la recette de cette soupe de pak choy est simplissime, et ne nécessiterait presque pas de mode d’emploi. Mais c’est ce qu’elle représente qui est beau. En Chine, les soupes accompagnent la majorité des repas. Elles sont très différentes des classiques...