Huile verte du jardin (aux herbes sauvages)

Huile verte du jardin (aux herbes sauvages)

Huile verte du jardin L’huile verte du jardin est plutôt une astuce qu’un recette. Quand on a trop d’herbes aromatiques, que faire? Les congeler? Oui mais non. En faire du pesto? Oui mais non. Parfois, la préparation la plus simple et la plus rapide est la mieux. Et...
Réussir sa confiture: les conseils de ma maman

Réussir sa confiture: les conseils de ma maman

Réussir sa confiture: les conseils de ma maman Pour réussir sa confiture, c’est comme pour le couscous : je prends mon téléphone et j’appelle ma maman pour connaître ses astuces. on sait tous que la confiture, c’est moitié fruit et moitié sucre. Mais ensuite ? C’est...
Pickles de peau de pastèque

Pickles de peau de pastèque

Pickles de peau de pastèque Voici une recette qui fleure bon le Deep South. En effet, dans le sud des Etats-Unis, la pastèque est un ingrédient phare, et on n’en perd pas une miette. La chair sera par exemple servie en accompagnement salé, avec du piment, pour...

Salt Sugar Smoke: la joie des conserves par Diana Henry

Salt Sugar Smoke: la joie des conserves par Diana Henry Parmi les livres que j’aime vous recommander, il n’y a pas que des livres de la saison. Certes, j’achète et reçois des livres de cuisine quasiment toutes les semaines (chacun sa passion :-)). Et pourtant, je...

Pickles d’asperges blanches

Pickles d’asperges blanches A vrai dire, j’ai une raison assez bizarre de préparer ce pickles d’asperges blanches. Au départ, ça n’est pas pour le manger. C’est un second avantage de pouvoir les déguster, mais ce n’est pas ce qui...

Marie-Claire Frédéric, écrivaine de la lacto-fermentation

Lacto-fermentation: les trois ouvrages de Marie-Claire Frédéric Marie-Claire Frédéric est une historienne de l’alimentation. Je l’ai découverte grâce à son site Ni Cru Ni Cuit dédié à la lacto-fermentation. Depuis, il est devenu ma référence. Dès que j’ai envie de...