La Petite Bouffe: Ploughman’s Lunch + Robin des Bois

La Petite Bouffe: Ploughman’s Lunch + Robin des Bois

La Petite Bouffe: Ploughman’s Lunch + Robin des Bois Pour cette nouvelle Petite Bouffe où l’on allie cinéma et bon repas, direction de le Royaume-Uni. Dimanche après-midi post canicule. Vingt degrés de moins en à peine une journée. Le ciel bas et gris, une légère...
Carottes fermentées de Magnus Nilsson

Carottes fermentées de Magnus Nilsson

Carottes fermentées de Magnus Nilsson Ces carottes fermentées sont aussi minimalistes que le titre le laisse entendre. Des carottes. Du sel. De l’eau. Des carottes fermentées dans leur plus simple appareil. Pourtant, d’habitude, j’aime chercher le petit détail...
Abricots à la japonaise, comme des umeboshi

Abricots à la japonaise, comme des umeboshi

Abricots à la japonaise, comme des umeboshi Ces abricots à la japonaise sont une adaptation des prunes umeboshi. La recette originale combine prunes et sel. Puis l’ingrédient secret : la patience. Quelques semaines de fermentation, des fruits à remuer à intervalle...
Abricots lacto-fermentés au piment

Abricots lacto-fermentés au piment

Abricots lacto-fermentés au piment Ces abricots lacto-fermentés sont une façon supplémentaire d’utiliser le cageot de 5 kilos que j’avais acheté chez mon primeur. J’en ai fait des abricots à la japonaise (à la façon des prunes umeboshi). Puis de la confiture...
Comment utiliser les prunes umeboshi?

Comment utiliser les prunes umeboshi?

Comment utiliser les prunes umeboshi? Il y a des prunes umeboshi dans mon placard. Depuis plusieurs mois. Et pourtant, elles ne sont pas encore passées à la casserole. C’est une de mes maladies : dans une épicerie qui fait voyager, je ne sais pas résister. Tous ces...
Pickles de carottes du Sichuan

Pickles de carottes du Sichuan

Pickles de carottes du Sichuan Ces pickles de carottes du Sichuan sont une adaptation des pickles de mon amie Apolina. Elle fait des pickles de carottes à l’indienne, avec des graines de moutarde et des feuilles de curry. C’est un régal et je ne peux que vous...