Malfetti aux blettes et herbes fraîches

Malfetti aux blettes et herbes fraîches

MalfettiUn déjeuner italien Prenez un ravioli, enlevez la pâte et vous avez un malfetti. Ces grosses boules douillettes ont pour base une alliance ricotta – parmesan avec du vert de blettes. Elles se préparent relativement rapidement. Tout du moins, plus...
Riz frit japonais

Riz frit japonais

Le riz frit japonais est la manière la plus savoureuse (et facile) de recycler un reste de riz. Celui là même qui traîne au fond de votre frigo depuis 2 ou 3 jours, qui est tout sec. Que vous hésitez à jeter, mais cela vous fait mal au cœur de gaspiller. Au contraire,...
Mince and tatties au haggis

Mince and tatties au haggis

Mince And Tatties au haggis Le Mince And Tatties au haggis est une de ces spécialités anglo-saxonnes qui sent bon les soirées au coin du feu et l’hiver à hiberner. Imaginez un mijoté à la viande hachée, esprit bolo, mais servi avec des pommes de terre à la palce des...

Risotto au safran

Risotto au safran Ce risotto au safran est une spécialité de Milan, traditionnellement servie avec de l’osso buco. Cependant, le plat est tellement succulent et onctueux qu’il mérite aussi d’être servi seul. Riz cuit mais qui garde de la texture, notes enivrantes du...
Ravioli du Sichuan au porc et au gingembre

Ravioli du Sichuan au porc et au gingembre

Ravioli du Sichuan Ces ravioli sont là pour remémorer notre première rencontre avec la cuisine du Sichuan. C’était à Montréal, il y a quatre ou cinq ans. Nous arrivions avec des envies de poutine et de plats québécois roboratifs. Juillet. 35 degrés. D’un...

Pâtes autrement

Pâtes Autrement Grâce à Pâtes Autrement, le chef de Ze Kitchen Galerie continue de décliner son style si reconnaissable: passion pour le Japon et l’Asie du Sud-Est, acidité et zesté en fil conducteur, saveurs travaillées sous forme de layering de condiments, sauces et...