Advocaat à la vanille, liqueur hollandaise au jaune d’oeuf

Advocaat à la vanille, liqueur hollandaise au jaune d’oeuf

Advocaat à la vanille, liqueur hollandaise au jaune d’oeuf L’advocaat à la vanille est la version maison et luxueuse d’un classique néerlandais. Là-bas, cette liqueur au jaune d’oeuf a une réputation un peu vieillotte. Quand j’en commandais en guise de dessert,...

Variations autour du cocktail sour

Le cocktail sour On continue avec les cocktails avec ceux qui me plaisent en général beaucoup: Les acidulés, ceux pas trop sucrés mais qui sont tranchants, rafraîchissants. Ces deux là sont des variantes du fameux Pisco Sour (chilien ou péruvien? la bataille fait...

Cocktail Black Flip à la bière

Cocktail Black Flip à la bière Le cocktail Black Flip alias une boisson contenant un œuf entier. Le blanc donne un côté mousseux et le jaune, l’onctuosité. Ici, on découvre version sombre grâce à de la Guinness ou de la Golden Ale. C’est ce qui apporte uun...

Utiliser la Cetaria Islandica en cuisine : recettes et usages

Utiliser la Cetaria Islandica en cuisine Recettes et usages Soyons sincères : il y a peu de chances que vous ayez de la Cetaria Islandica (aussi connue sous le nom d’Iceland Moss) sous la main. Sauf si vous êtes Islandais. Ou que vous revenez d’Islande, où vous avez...

Cocktails: Breakfast Martini à la marmelade d’orange

Breakfast Martini à la marmelade d'orange Au rayon des cocktails de petit-déjeuner, je demande le Breakfast Martini. Attention, il est corsé, loin du Mimosa orange – champagne ou du Bloody Mary vodka – tomate. Pas de jus pour délayer l’alcool mais un...

Tequila au piment et à l’orange sanguine

Tequila au piment et à l'orange sanguine Cette tequila au piment est parfaite pour l’hiver. Elle est dans la continuité de la tequila au gingembre confit. Déjà, c’est encore Thomasina Miers qui a inventé la recette. Puis, il y a le même esprit de saison....