Tofu chinois: trois recettes pour le préparer

Tofu chinois: trois recettes pour le préparer

Après le poulet chinois, voici le tofu chinois. Ces recettes sont là pour montrer la versatilité de l’ingrédient, vu trop souvent comme fadasse et sans intérêt. Tandis qu’en réalité, le tofu est une véritable éponge à saveurs. Préparez-le avec des condiments relevés...
Migas, le réconfort espagnol

Migas, le réconfort espagnol

Les migas, voici un plat populaire espagnol par excellence. Cuisine du peu, recyclage des restes de manière savoureuse. C’est l’illustration parfaite de l’imagination que l’on peut avoir quand on termine les fonds de placard. Au départ, les migas étaient une façon de...
Salade club, un classique du déjeuner

Salade club, un classique du déjeuner

“Mais dis-donc, ça a le goût du club sandwich, ne serait-ce pas une salade club que je suis en train de déguster”. Voici la phrase que vous aimeriez entendre mais que personne ne vous dira. Pourtant, c’est vrai, mais peu importe. L’essentiel, c’est de retrouver les...
Aubergines chinoises au porc haché

Aubergines chinoises au porc haché

Ces aubergines chinoises sont la raison pour laquelle je ne me lasse pas de cette cuisine. Elle a tout compris au bon ratio. La viande est ici un assaisonnement au même titre que la sauce soja ou le gingembre. Le légume attire tous les regards, le porc permet...
Kashke bademjan, aubergines comme en Iran

Kashke bademjan, aubergines comme en Iran

Kashke Bademjan signifie simplement aubergine au kashk. Le kashk est donc l’ingrédient miracle de cette recette, celui qui lui donne toute sa particularité. C’est en fait une pâte de petit lait fermenté. Une certaine puissance umami et un goût s’approchant, en...
Green Goddess, une sauce aux herbes + 4 recettes pour l’utiliser

Green Goddess, une sauce aux herbes + 4 recettes pour l’utiliser

Recette de la sauce green goddess Hommage aux herbes aromatiques Green Goddess alias déesse verte. L’inventeur de cette sauce était tellement sûr de son coup qu’il n’a pas opté pour un nom modeste. C’est un classique américain, une sauce avec plein d’herbes, servie...