Le couscous pied-noir de mes parents

Le couscous pied-noir de mes parents Je mange le couscous pied-noir de mes parents depuis que j’ai des dents. Même avant, je pense que je buvais le bouillon. Rentrer dans une pièce où a cuit ce couscous est un bonheur que je souhaite au plus grand nombre. La chaleur...

Palourdes et nduja, un ragoût italien

Palourdes et nduja, un ragoût italien Ce duo palourdes et nduja provient d’une recette de Gill Meller publiée dans l’édition du week-end du Guardian. L’alliance terre-mer est une de celles que j’affectionne particulièrement. C’est comme un ping pong gustatif. L’iodé...

Linguine au crabe, fenouil et piment

Linguine au crabe, fenouil et piment Les linguine au crabe sont un fantasme. Une certaine idée de la perfection, ni plus ni moins. Ce n’est pas tant qu’il faille les années d’expérience ou la patience pour les réussir. Mais il faut y mettre du coeur. Une attention de...

Sauce aux saucisses italiennes

Sauce aux saucisses italiennes Cette sauce aux saucisses italiennes est une recette simplissime. Tellement simple que j’hésitais à la noter (comme c’était déjà le cas pour ces tranches de tomates grillées). Tandis qu’en réalité, c’est une raison supplémentaire pour la...

Fesenjan iranien : poulet aux noix et à la grenade

Fesenjan iranien : poulet aux noix et à la grenade Ce fesenjan a lui aussi la malédiction de nombre de plats iraniens : ils sont de couleur terne, sans vibrance. La faute à de lents mijotés qui ternissent les couleurs. Au jus de grenade ou aux noix qui deviennent...
Maghreb : mafrum au céleri

Maghreb : mafrum au céleri

Maghreb : mafrum au céleri Ce mafrum au céleri est la deuxième recette que je fais qui provient du livre Honey & Co at home, après un gâteau ricotta – fraise. C’est le plat du dimanche midi parfait. On le prépare tranquillement la veille, il cuit doucement....