Kasundi de tomate, un chutney indien savoureux

Kasundi de tomate, un chutney indien savoureux

Kasundi à la tomate Le kasundi à la tomate est un chutney indien qui va avec tout. La recette vient de Kylee Newton, qui fait et vend ses confitures et chutneys à Londres, sous le nom de Newton & Pott. Je n’ai pas (encore) acheté son livre The Modern Preserver...

Feast : les fêtes musulmanes par Anissa Helou

Feast : les fêtes musulmanes par Anissa Helou Anissa Helou est une référence quand il s’agit de cuisine levantine. Son approche est autant celle d’une historienne que d’une gourmande. Il y a toujours l’histoire derrière le plat, la recherche de l’authenticité, des...

Riz de printemps aux asperges

Ce riz printanier est largement adapté du pilau de Meera Sodha, qui tient une colonne hebdomadaire dans The Guardian. On retrouve tous les légumes de saison, servis à peine cuits pour garder du vert et du croquant: petits pois, fèves, haricots, fenouil et asperges....
Sri Lanka : Curry de betteraves

Sri Lanka : Curry de betteraves

Sri Lanka : Curry de betteraves Ce curry de betterave représente toute la beauté de la cuisine asiatique végétarienne.  Choisir un beau légume, de saison. L’assaisonner et le préparer pour le mettre en valeur, avec délicatesse. A la lecture de différentes recettes du...

Korma végétarien au chou fleur et noix de cajou

Korma végétarien au chou fleur Ce korma végétarien est à nouveau adapté des chroniques hebdomadaires du Guardian. Cette fois-ci, cela provient du papier de Meera Sodha. De manière récurrente, elle publie des recettes vegan. Mais pas vegan fadasses. Ou vegan copiant...

Pickles d’amla, une découverte indienne

Pickles d’amla, une découverte indienne Pourquoi faire des pickles d’amla ? Pour découvrir un nouvel ingrédient tout simplement. De passage dans mon magasin indien de prédilection, j’ai vu un stock d’amla. Je n’avais jamais ni vu ni entendu parler d’amla avant....