Indian pudding, un dessert américain

L’indian pudding est une spécialité américaine,. Ce qui est devenu un classique de la côte est est en fait un bon gros ragoût des familles, fait pour écouler les ingrédients locaux et tenir au corps: lait, farine de maïs, sirop d’érable, épices. Un article du magazine...
Cinema Sour: Cocktail au popcorn

Cinema Sour: Cocktail au popcorn

Le rhum infusé au popcorn, c’est une idée piquée dans un bible du cocktail contemporain, le PDT, du nom du fameux bar New-Yorkais. Ça goûte le beurre, presque la vanille (bizarrement) et c’est tout simplement excellent. Dans la version originale, ce rhum est mélangé...

Sauce pour crudités à l’américaine

Cette sauce pour crudité trouve son inspiration Outre-Atlantique. C’est en achetant de jolis pois mangetout que l’envie est née. Yeux fermés, une image: rayon de soleil, table dans le jardin, des amis réunis, et au milieu, des légumes verts de la belle...

Cream pie à la noix de coco

Cette cream pie à la noix de coco et les déclinaisons de cream pies américaines gardaient pour moi une part de mystère. La logique de construction diffère largement des tartes françaises. Par exemple, cette tarte ne nécessite pas de four. La garniture est cuite à la...

Mousse au citron américaine

En version originale, cette mousse au citron porte le nom de Snowball, boule de neige. Cela vous donne une idée de la texture de cet entremets. Léger et mousseux, c’est le dessert parfait pour clôturer un diner par une touche de sucrée, certes, mais aussi la...

La sauce barbecue qui va avec tout

Cette sauce barbecue d’Ina Garten a tout pour se faire aimer. Elle combine trois saveurs principales brutes et directes pour faire le plein d’umami en une bouchée. Tout d’abord, de l’intense concentré de tomates. Puis, une riche sauce soja. Et enfin, une moutarde...