Cocktails: Breakfast Martini à la marmelade d’orange

Cocktails: Breakfast Martini à la marmelade d’orange

Breakfast Martini à la marmelade d'orange Au rayon des cocktails de petit-déjeuner, je demande le Breakfast Martini. Attention, il est corsé, loin du Mimosa orange – champagne ou du Bloody Mary vodka – tomate. Pas de jus pour délayer l’alcool mais un...
Soupe au sarrasin comme en Europe de l’Est

Soupe au sarrasin comme en Europe de l’Est

Soupe au sarrasin comme en Europe de l’Est Cette soupe au sarrasin est en fait une fusion entre plusieurs classiques. D’un côté, vous avez le krupnik polonais. C’est une soupe aux légumes râpés (carotte, céleri, pomme de terre) et et à l’orge perlé. De l’autre, vous...
Compote pour l’hiver: quatre recettes aux fruits de saison

Compote pour l’hiver: quatre recettes aux fruits de saison

Compote pour l'hiver: quatre recettes aux fruits de saison Ah, le plaisir de la compote pour l’hiver. Des fruits lentement mijotés qui embaument la cuisine. Aussi bons au petit-déjeuner qu’en dessert. L’avantage du fait maison, c’est de varier des saveurs...
Salade de chou et carotte qui réveille les papilles

Salade de chou et carotte qui réveille les papilles

Salade de chou et carotte qui réveille les papillesSalade lacto-fermentée d'hiver Cette salade de chou et carotte est une incursion supplémentaire dans le monde de la lacto-fermentation. C’est elle qui permet donc de réveiller les papilles. Ce procédé rend les légumes...
Porc bouilli, sauce au persil : un déjeuner britannique

Porc bouilli, sauce au persil : un déjeuner britannique

Porc bouilli, sauce au persil Ce porc bouilli est un twist d’une recette britannique. L’originale est de Fergus Henderson, le chef de St John, un des plus savoureux restaurants de Londres. Il prépare ce doux mijoté avec du jambon. Seule complexité : en France, il est...
Sveler : gros pancakes norvégiens garnis

Sveler : gros pancakes norvégiens garnis

Sveler : gros pancakes norvégiens garnis Cette recette de sveler me permet d’inaugurer le dernier ouvrage de Magnus Nilsson, The Nordic Baking Book. Comme il l’expliquait lors d’une de ses interviews, se focaliser sur un thème si précis lui a permis de détailler, de...